Pão Sírio Lavash
Pão sírio lavash fino e macio, feito apenas com farinha, fermento, água e sal, assado em alta temperatura até formar bolhas e ficar flexível — perfeito para enrolar, molhar ou rasgar à mesa.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 32 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 7 g
- 6 g
- 5 g
- 260 ml
- 15 ml
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma tigela grande, misture com um batedor a farinha de pão, o fermento instantâneo, o sal fino e o açúcar até ficar uniformemente combinado.
Despeje a água morna e o azeite, depois misture com uma colher de pau até formar uma massa rústica.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos até ficar lisa, elástica e levemente pegajosa, mas não mais grudenta.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em temperatura ambiente por 60 a 90 minutos, até dobrar de tamanho aproximadamente.
Pré-aqueça o forno a 250°C com uma pedra de assar ou uma assadeira pesada virada de cabeça para baixo dentro por pelo menos 30 minutos.
Sove a massa para tirar o ar e divida em 8 pedaços iguais, de cerca de 85 g cada. Modele cada pedaço em uma bola, cubra e deixe descansar por 10 minutos para o glúten relaxar.
Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola em um oval bem fino, com cerca de 2 mm de espessura e 25 cm de comprimento. Mantenha a massa restante coberta enquanto trabalha.
Deslize um ou dois lavash sobre a pedra ou assadeira quente e asse por 90 segundos a 2 minutos, até inflar em alguns pontos e formar bolhas leves, mas ainda claro e flexível.
Empilhe os lavash assados sob um pano de cozinha limpo à medida que saem do forno para mantê-los macios, depois repita com a massa restante.
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