Pão Challah
Um challah trançado macio e enriquecido, com casca brilhante e miolo tenro levemente adocicado. Perfeito para o jantar de sexta-feira, rabanada ou qualquer mesa de feriado.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 8 g
- 2 unidades
- 1 unidades
- 60 ml
- 30 g
- 10 g
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma tigela pequena, misture com um batedor a água morna, 1 colher de sopa do açúcar granulado e o fermento instantâneo. Deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma. Se não formar espuma, o fermento está morto e você deve começar de novo.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho de massa, combine a farinha de pão, o açúcar granulado restante e o sal fino. Adicione a mistura de fermento, 2 ovos grandes, 1 gema de ovo, óleo vegetal e mel.
Misture em velocidade baixa até formar uma massa irregular, depois sove em velocidade média por 8–10 minutos. A massa deve ficar lisa, elástica e levemente pegajosa, mas não grudenta. Se grudar na tigela, adicione mais farinha de pão 1 colher de sopa por vez.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano de cozinha limpo ou filme plástico e deixe crescer em local morno por 1,5–2 horas, até dobrar de tamanho.
Sove levemente a massa para retirar o ar e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida em 3 porções iguais (cerca de 300 g cada). Enrole cada porção em um rolo de cerca de 40 cm de comprimento.
Forre uma assadeira com papel-manteiga. Coloque os 3 rolos lado a lado e aperte-os juntos em uma das extremidades. Trançe os rolos: cruze o rolo da direita sobre o do meio, depois o da esquerda sobre o do meio, repetindo até o fim. Aperte as extremidades juntas e dobre-as para baixo.
Transfira cuidadosamente o pão trançado para a assadeira preparada. Cubra frouxamente com um pano e deixe crescer por 45–60 minutos, até ficar fofo e quase dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele o pão crescido por inteiro com o ovo batido e salpique com sementes de gergelim, se estiver usando.
Asse por 30–35 minutos, até o challah ficar bem dourado e soar oco quando batido na parte de baixo. Se dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio após 20 minutos.
Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
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