Karides Tempura
Topaklı, buz gibi bir harç ve hızlı bir soya soslu daldırma sosuyla hafif, çıtır çıtır karides tempura. Birkaç önemli kızartma püf noktasıyla yaklaşık 30 dakikada hazır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 120 g
- 40 g
- 2 g
- 3 g
- 200 ml
- 1 l
- 60 ml
- 6 g
- 15 ml
- 10 g
- ½ adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Daldırma sosunu hazırlayın: soya sosu, şeker, pirinç sirkesi ve rendelenmiş zencefili (kullanıyorsanız) şeker eriyene kadar karıştırın. Bir kenara alın.
Karidesleri kağıt havluyla iyice kurulayın. Kızartma sırasında düz kalması için her karidesin karın tarafına 3 sığ enine kesik atın, ardından az miktarda çok amaçlı un serpin.
Nötr yağı derin ve ağır bir tencerede 175°C'ye kadar ısıtın. Yağın içinde bir termometre bulundurun ve bu sıcaklığı korumak için ateşi ayarlayın.
Bir kasede çok amaçlı un, mısır nişastası, kabartma tozu ve ince tuzu çırpın. Buz gibi suyu ekleyin ve yemek çubuklarıyla sadece zar zor birleşene kadar karıştırın; harcın topaklı olması ve kuru kısımların kalması gerekir.
Harç kasesini, soğuk kalması için buz küpleriyle dolu daha büyük bir kaseye oturtun. 4 ila 5'lik partiler halinde çalışarak her karidesi harca batırın, fazlasının süzülmesini bekleyin ve nazikçe sıcak yağa bırakın.
Harç soluk altın rengi ve çıtır olana ve karides opak ve kıvrılmış olana kadar, bir kez çevirerek her tarafını 90 saniye ila 2 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine değil, tel ızgara üzerinde süzün.
Partiler arasında yağdaki kaçak harç parçalarını kevgirle alın, ardından kalan karideslerle tekrarlayın. Daldırma sosu ve limon dilimleriyle hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
