Ton Balıklı Erişte Güveç
Kremsi yumurtalı erişte güveci, pul pul ton balığı, tatlı bezelye ve altın rengi galeta unu kaplamasıyla, kabarcıklar oluşana kadar fırında pişirilir ve bir saatten kısa sürede hazır olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 340 g
- 300 g
- 150 g
- 60 g
- 40 g
- 480 ml
- 240 ml
- 120 g
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 60 g
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 190°C dereceye ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki bir fırın kabını az miktarda tereyağı ile yağlayın.
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Yumurta eriştelerini ekleyip paket talimatından 1 dakika daha az pişirin. Süzün ve bir kenara alın.
Büyük bir sos tenceresinde, 60 g tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. 40 g çok amaçlı unu çırpma teliyle ekleyip 1 dakika boyunca kabarcıklar oluşana kadar, ancak rengi koyulaşmadan pişirin.
480 ml tam yağlı sütü ve 240 ml tavuk suyunu azar azar çırparak ekleyin. Sos bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek sürekli çırparak yaklaşık 5 dakika pişirin.
1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 0.5 çay kaşığı sarımsak tozunu (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve 80 g rendelenmiş keskin cheddar peynirini eriyene kadar çırpın.
300 g süzülmüş konserve ton balığını sosun içine didikleyin. 150 g donmuş bezelye ve haşlanmış yumurtalı erişteleri ekleyin. Her şey eşit şekilde kaplanana kadar hafifçe karıştırın.
Karışımı hazırlanan fırın kabına aktarın. Kalan 40 g rendelenmiş cheddar peynirini üzerine serpin.
Küçük bir kasede 60 g panko galeta ununu 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Güvece eşit şekilde serpin.
Üzeri açık şekilde 25–30 dakika boyunca, sos kenarlardan kabarcıklar çıkarana ve üst malzeme altın rengini alana kadar pişirin. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artanları hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Isıtmak için üzerini folyo ile kapatıp 160°C fırında 15-20 dakika pişirin ya da tek porsiyonları mikrodalgada yüksek ayarda 1-2 dakika buhar çıkana kadar ısıtın. Daha uzun saklama için sıkıca sarıp 2 aya kadar dondurun; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Tonlu noodle güvecim neden kuru oluyor?
Kuruluk genellikle fazla pişirmeden ya da yeterince sos yapmamaktan olur. Sos, fırına girmeden önce kaşığı kaplayacak kadar koyu olmalıdır; çok sulu olursa noodle'lara emilir ve güveç kuru kalır. Ayrıca üzeri çok hızlı kızarıyorsa folyo ile kapatın ve 25. dakikada kontrol edin.
Farklı bir makarna türü kullanabilir miyim?
Evet, penne, fusilli veya makarna gibi herhangi bir kısa makarna kullanabilirsiniz. Tıpkı yumurtalı noodle gibi paket talimatından 1 dakika daha az pişirin. Angel hair gibi çok ince makarnalardan kaçının, çünkü fırında lapa olur.
Tonlu noodle güvecini önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, güveci 24 saat öncesine kadar hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsiniz. Galeta unu harcını fırına girmeden hemen önce ekleyin. Soğuk fırına girerse pişirme süresine 5-10 dakika eklemeniz gerekebilir.
Güvecin piştiğini nasıl anlarım?
Sos kenarlardan fokurdamaya başladığında ve galeta unu üzeri altın rengi olduğunda güveç hazırdır. İç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. Üzeri çok hızlı kızarıyorsa folyo ile örtün.
Tonlu noodle güvecini dondurup saklayabilir miyim?
Evet, pişirmeden önce veya piştikten sonra dondurup saklayabilirsiniz. Sıkıca sarıp 2 aya kadar dondurun. Isıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün, sonra üzeri kapalı olarak 160°C fırında 20-25 dakika tamamen ısınana kadar pişirin.
Güvecim neden sulu oldu?
Sulu güveçler genellikle ton ve noodle'ların iyi süzülmemesinden ya da sosu ayarlamadan donmuş bezelye kullanmaktan olur. Tonu iyice süzün ve sosu koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra hâlâ suluysa üzeri açık olarak 5-10 dakika daha pişirin.
Konserve yerine taze ton balığı kullanabilir miyim?
Evet, ama önce pişirmeniz gerekir. Taze tonu haşlayın veya tavada mühürleyin, sonra didikleyip sosa karıştırın. Yaklaşık 300 g pişmiş taze ton kullanın. Konserve ton daha geleneksel ve pratiktir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
