Yapışkan Toffee Pudingi
Nemli hurma keki yumuşak kalana kadar pişirilir, ardından sıcak karamel sosla ıslatılır. Bir top vanilyalı dondurma veya bir miktar krema ile servis edin.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 250 ml
- 1 tsp
- 185 g
- 250 g
- 2 adet
- 150 g
- 1 tsp
- 1 ½ tsp
- ¼ tsp
- 200 ml
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 180°C dereceye ısıtın. 20 cm'lik kare bir fırın kabını az miktarda tuzsuz tereyağı ile yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
Isıya dayanıklı bir kapta doğranmış hurmaları ve kaynar suyu birleştirin. Kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hurmalar yumuşayana ve su hafifçe soğuyana kadar 10 dakika bekletin.
Büyük bir kapta, yumuşatılmış tuzsuz tereyağı ve açık kahverengi şekeri soluk ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilya özütünü karıştırın.
Ayrı bir kapta, tam buğday unu, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Kuru malzemeleri, hurma karışımıyla dönüşümlü olarak tereyağlı karışıma katlayın; kuru malzemelerle başlayıp kuru malzemelerle bitirin. Sadece birleşene kadar karıştırın.
Harcı hazırladığınız fırın kabına dökün ve üzerini düzeltin. Ortasına batırdığınız bir şiş temiz çıkana kadar 30–35 dakika pişirin. Pudingin dokunuşta yaylı bir kıvamda olması gerekir.
Puding pişerken karamel sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde krema, 100g tuzsuz tereyağı, 100g açık kahverengi şeker ve 0.5 tatlı kaşığı vanilya özütünü birleştirin. Tereyağı eriyip şeker çözünene kadar orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Hafifçe kaynamaya bırakın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 3–4 dakika pişirin. Ateşten alın.
Puding piştikten sonra fırından çıkarın ve yüzeyini her yerinden bir şişle delin. Ilık karamel sosun yarısını sıcak pudingin üzerine dökün ve 5 dakika boyunca emmesini bekleyin.
Pudingi ılık olarak kareler halinde kesip servis edin, kalan karamel sosunu her porsiyonun üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak yanında vanilyalı dondurma veya ekstra krema ile servis yapabilirsiniz.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan sticky toffee pudding'i hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün saklayın. Isıtmak için bir porsiyonu mikrodalgaya uygun bir kaba koyun, üzerini gevşekçe kapatın ve orta güçte 30-60 saniye, ısınana kadar ısıtın. Alternatif olarak 160°C fırında 10 dakika ısıtabilirsiniz. Toffee sosu ayrı olarak buzdolabında bir kavanozda en fazla 1 hafta saklanabilir; servis etmeden önce ocakta veya mikrodalgada hafifçe ısıtın.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Sticky toffee pudding'im neden kuru oldu?
Kuruluk genellikle fazla pişirmekten ya da pudingi yeterince sosla ıslatmamaktan kaynaklanır. Sadece kürdan temiz çıkana kadar pişirin ve sıcak pudingin üzerine ılık toffee sosunun yarısını mutlaka döküp emmesini bekleyin. Sosun tamamını kullanmak ve yanında ekstra sos servis etmek de yardımcı olur.
Sticky toffee pudding'i önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, pudingi 2 güne kadar önceden pişirebilirsiniz. Tamamen soğutun, üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın. Servis etmek için 160°C fırında 10-15 dakika ısıtın, ardından taze yapılmış ılık toffee sosunu üzerine dökün. Sosu da önceden yapıp 1 haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Pudingin piştiğini nasıl anlarım?
Ortasına bir kürdan batırın; ıslak hamur olmadan temiz çıkmalıdır. Üzeri dokunulduğunda yaylanmalı ve hafifçe sert olmalıdır. Kurumasını önlemek için fazla pişirmekten kaçının. Kontrol etmeye 30. dakikada başlayın.
Toffee sosu için farklı bir şeker kullanabilir miyim?
Açık kahverengi şeker derin bir karamel lezzeti verir. Daha güçlü bir melas tadı için koyu kahverengi şeker ya da zorunlu kalırsanız toz şeker kullanabilirsiniz, ancak sos daha açık renkli ve daha az katmanlı olur. Damak zevkinize göre ayarlayın.
Sticky toffee pudding dondurulabilir mi?
Evet, pişmiş puding çok iyi donar. Tek porsiyonları streç film ve folyo ile sıkıca sarın, ardından 3 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece çözdürün, sonra mikrodalgada veya fırında ısıtın. Toffee sosu da ayrı olarak dondurulabilir; çözdürüp hafifçe ısıtın.
Toffee sosum neden taneli oldu?
Şeker sos kaynamaya başlamadan önce tamamen erimemişse ya da ateş çok yüksekse tanelenir. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın, sonra hafifçe kaynatın. Yine de tanelenirse sosu süzün ya da bir yemek kaşığı sıcak su ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
