Tavuklu Börek Tepsi
Yumuşak tavuk, sebzeler ve kremalı sosun çıtır hamur içinde buluştuğu klasik bir rahat yemek. Doyurucu bir aile yemeği için mükemmel.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 60 g
- 1 adet
- 2 adet
- 2 adet
- 60 g
- 480 ml
- 240 ml
- 150 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 adet
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 200°C'ye ısıtın.
Büyük bir tavada veya döküm tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tavuk göğsü parçalarını ekleyin ve pembeleşmeyene kadar, yaklaşık 5–7 dakika pişirin.
Tavuk ve sebzelerin üzerine unu serpin ve kaplayacak şekilde karıştırın. 1–2 dakika pişirin.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş tavuk suyunu ve sütü ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana kadar, yaklaşık 3–5 dakika pişirin.
Donmuş bezelye, taze kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ateşten alın.
Tavuklu karışımı 9 inçlik bir turta tabağına veya 2 quart'lık bir fırın kabına dökün.
Milföy hamurunu kabın üstünü kaplayacak şekilde açın. Hamuru harcın üzerine yerleştirin ve kenarlarını bastırarak kapatın. Buharın çıkması için üstüne birkaç çizik atın.
Küçük bir kasede yumurtayı bir yemek kaşığı su ile çırpın. Yumurta karışımını hamurun üzerine sürün.
Hamur altın rengi olana ve harç kabarcıklar oluşturana kadar, 25–30 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artanları 2 saat içinde oda sıcaklığına getirin, hava geçirmez kaba aktarıp buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Dondurmak için porsiyonları streç film ve folyoya sıkıca sarın ya da bütün böreği buzdolabı poşetinde 2 aya kadar dondurun; ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün. Folyoyla kapatıp 180°C fırında 15-20 dakika, iç harç kaynayıp hamur çıtırlayana kadar ısıtın; tek dilimler için orta güçte mikrodalgada 2-3 dakika yeter, ama hamur yumuşar.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Tavuklu böreğim neden sulu kaldı?
Harç, et suyu ve süt eklendikten sonra yeterince kaynatılmamış olabilir, bu yüzden un tam kıvam almamıştır. Harcı tekrar ocağa alıp kaşığı kaplayana kadar 2-3 dakika daha kaynatın, sonra kabı doldurmadan önce hafifçe soğutun. Ayrıca tam 60 g un kullandığınızdan ve glütensiz karışım kullanıyorsanız miktarı ayarladığınızdan emin olun.
Çiğ tavuk göğsü yerine hazır çevirme tavuk kullanabilir miyim?
Evet, ama çiğ tavuğu pişirdiğiniz 3. adımı atlayın. Yaklaşık 400 g pişmiş tavuğu didikleyip doğrayın ve 6. adımda bezelyelerle birlikte karıştırın. Bu, tavuğun fazla pişip kurumasını önler.
Tavuklu böreği önceden hazırlayabilir miyim?
Harcı 2 gün önceden hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Pişirmeye hazır olunca soğuk harcı kaba dökün, üzerine hamuru kapatın ve pişirme süresine 5-10 dakika ekleyin. Bütün böreği birleştirip üzerini kapatarak buzdolabında 24 saate kadar da bekletebilirsiniz.
Tavuklu böreğin piştiğini nasıl anlarım?
Hamur altın rengi olmalı ve harç kenarlardan kaynamalı; bu 200°C'de 25-30 dakika sürer. Anlık okumalı termometreniz varsa harcın ortası en az 74°C göstermelidir. Harcın oturması için servisten önce 10 dakika dinlendirin.
Tavuklu böreği dondurup nasıl ısıtabilirim?
Evet, pişmiş ya da pişmemiş olarak dondurulabilir. Pişmemiş için böreği birleştirip streç film ve folyoya sıkıca sarın, 2 aya kadar dondurun; donmuş halde 200°C'de 45-55 dakika pişirin. Pişmiş artanlar için tamamen soğutup dilimleri sarın ve 2 aya kadar dondurun; 180°C fırında 15-20 dakika ısıtın.
Milföy hamurumun altı neden yumuşak kalıyor?
Harç kaba girerken fazla sıcaktı ya da fazla suluydu, ya da kap soğuk bir yüzeye oturtulmuştu. Üzerini kapatmadan önce harcı 10 dakika soğutun ve her zaman önceden ısıtılmış kenarlı fırın tepsisinde pişirin. Ayrıca hamurun kenarlarının kapalı olduğundan ve buharın çıkması için üstüne çizikler atıldığından emin olun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
