Zitronenbutter-Grilllachs
Gegrillte Lachsfilets, bestrichen mit einer Zitronenbutter-Glasur, mit der Hautseite nach unten gegart für knusprige Ränder und ein saftiges, zartes Inneres in unter 20 Minuten.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk.
- 60 g
- 1 Stk.
- 2 Zehe
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 10 g
- 4 Scheibe
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Tupfen Sie die 4 Lachsfilets mit Küchenpapier vollständig trocken und würzen Sie dann beide Seiten mit 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer. Lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während Sie die Glasur zubereiten.
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die 60 g geschmolzene ungesalzene Butter, die Schale und den Saft der Zitrone, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl und 1 TL Honig, bis eine glatte Masse entsteht.
Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Wassertropfen beim Kontakt zischt. Ölen Sie die Grillroste leicht mit etwas Olivenöl ein.
Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Garen Sie sie 4 Minuten lang ungestört, damit die Haut knusprig wird und sich leicht löst.
Bestreichen Sie die Oberseiten großzügig mit der Hälfte der Zitronenbutter-Glasur. Wenden Sie die Filets mit einem dünnen Pfannenwender und garen Sie sie weitere 3 bis 4 Minuten, wobei Sie sie mit der restlichen Glasur bestreichen.
Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Innere undurchsichtig, aber noch saftig ist, oder wenn ein Einstichthermometer 52 bis 54°C für medium anzeigt. Nehmen Sie ihn sofort vom Grill.
Lassen Sie die Filets 2 Minuten ruhen und garnieren Sie sie dann mit gehackter Petersilie und dünnen Zitronenscheiben. Heiß servieren.
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