Gyudon Rindfleisch-Reisschale

Spülen Sie den Rundkornreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar läuft, und kochen Sie ihn dann in einem Reiskocher oder einem bedeckten Topf mit 360 ml Wasser, bis er zart und locker ist. Halten Sie ihn bedeckt und warm.

Wenn Sie weich gekochte Eier zubereiten, bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum starken Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, lassen Sie die Eier vorsichtig hineingleiten und kochen Sie sie genau 6 Minuten, transferieren Sie sie dann direkt in Eiswasser für 3 Minuten und pellen Sie sie vorsichtig.Timer starten · 6 Min

In einer breiten Pfanne oder Donburi-Pfanne kombinieren Sie die Sojasauce, den granulierten Zucker, die Rindfleischbrühe, den geriebenen Ingwer und den geriebenen Knoblauch. Rühren Sie um und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln, bis sich der Zucker auflöst.

Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und köcheln Sie für 4 bis 5 Minuten, bis sie weich und durchscheinend ist, aber noch ihre Form behält.Timer starten · 4 Min

Legen Sie das dünn geschnittene Rinderfilet über die Zwiebeln in einer einzigen Schicht. Köcheln Sie für 2 bis 3 Minuten, schöpfen Sie eventuell aufsteigenden grauen Schaum ab und wenden Sie die Scheiben einmal, damit sie gleichmäßig garen. Nicht stark kochen lassen, sonst wird das Rindfleisch zäh.Timer starten · 2 Min

Probieren Sie die Brühe und passen Sie sie bei Bedarf mit etwas mehr Zucker oder Sojasauce an. Die Brühe sollte glänzend und leicht sirupartig sein, nicht wässrig.

Verteilen Sie den heißen Reis auf vier tiefe Schalen. Löffeln Sie das Rindfleisch und die Zwiebeln über den Reis und gießen Sie die Pfannensäfte darüber.

Topfen Sie jede Schale mit einem weich gekochten Ei, geschnittener Frühlingszwiebel, gerösteten Sesamsamen und eingelegtem roten Ingwer und servieren Sie sofort.