Tacos de Pescado a la Parrilla
Pescado blanco marcado en tortillas de maíz calientes con una ensalada brillante de repollo y lima y una crema ahumada de chipotle. Listo en 30 minutos y pensado para una noche de entre semana.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 12 ud.
- 250 g
- ½ ud.
- 15 g
- 2 ud.
- 80 g
- 1 ud.
- 2 cda.
- 2 g
- 2 g
- 1 g
- 3 g
- 1 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca completamente los 600 g de filetes de pescado blanco con papel de cocina y colócalos en un plato. En un bol pequeño mezcla 2 g de comino molido, 2 g de pimentón ahumado, 1 g de ajo en polvo, 3 g de sal fina y 1 g de pimienta negra, luego frota la mezcla de especias por ambos lados del pescado y déjalo reposar mientras preparas la ensalada.
En un bol grande mezcla 250 g de repollo verde rallado, la media cebolla roja en rodajas y 15 g de hojas de cilantro con el jugo de 1 lima y una pizca de sal. Aprieta el repollo con las manos durante 20 segundos para que se ablande ligeramente, luego reserva la ensalada.
Pica 1 chile chipotle con 1 cucharadita de su salsa adobo y mézclalo con 80 g de yogur natural y una pizca de sal hasta que la crema quede de un rosa uniforme. Prueba y añade más adobo si quieres más picante.
Calienta una sartén de parrilla o una parrilla exterior a fuego alto durante 3 a 4 minutos hasta que una gota de agua salpicada en la superficie se evapore al instante. Unta la parrilla con 1 cucharada de aceite de oliva.
Unta el pescado con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y ásalo durante 3 a 4 minutos por lado, sin moverlo, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce al presionarla con un tenedor en el punto más grueso. Un filete de 2 cm necesita unos 7 a 8 minutos en total; retíralo del fuego en el momento en que se desmenuce para que quede jugoso.
Transfiere el pescado a una tabla y desmenúzalo en trozos grandes con dos tenedores. Calienta las 12 tortillas de maíz directamente en la parrilla o en una sartén seca durante 20 a 30 segundos por lado hasta que estén flexibles y ligeramente ampolladas, luego apílalas en un paño limpio para que se mantengan suaves.
Arma cada taco con una cucharada de ensalada de repollo, unos trozos de pescado a la parrilla, un chorrito de crema de chipotle y un toque de lima de las cuñas. Sirve inmediatamente mientras las tortillas aún estén calientes.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
