Albóndigas en salsa marinara

En un bol grande, combina la carne picada de ternera, el pan rallado, el huevo batido, el parmesano rallado, 2 dientes de ajo picados, 0.5 cucharadita del orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezcla con las manos justo hasta que todo se integre, unos 20 segundos. No trabajes demasiado la carne o las albóndigas quedarán densas.Iniciar temporizador · 20 s

Forma la mezcla en 16 bolas iguales, de unos 4 cm de diámetro. Humedece ligeramente las manos si la mezcla se pega. Colócalas en un plato y refrigera durante 10 minutos mientras empiezas la salsa.Iniciar temporizador · 10 min

Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una cacerola ancha a fuego medio. Añade el 1 diente de ajo laminado restante y cocina durante 30 segundos hasta que esté aromático pero no dorado. Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto, luego añade los tomates triturados, los 0.5 cucharadita de orégano restantes, el azúcar si lo usas y los copos de guindilla si los usas. Cocina a fuego lento suave mientras doras las albóndigas.Iniciar temporizador · 30 s

Calienta la 1 cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade las albóndigas en una sola capa y dóralas durante 2 a 3 minutos por cada lado, girándolas con pinzas, hasta que estén doradas por al menos dos lados. Todavía no estarán cocidas por dentro.Iniciar temporizador · 2 min

Transfiere las albóndigas doradas a la salsa marinara que está hirviendo a fuego lento, dejando la grasa derretida en la sartén. Vierte un poco de salsa por encima, tapa y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, girando las albóndigas una vez a mitad de cocción, hasta que estén firmes y alcancen 71°C en el centro.Iniciar temporizador · 20 min

Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta. Incorpora las hojas de albahaca fresca troceadas, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir para que las albóndigas reabsorban parte de la salsa.Iniciar temporizador · 5 min