Shawarma de bœuf
Bœuf finement tranché, mariné dans des épices chaudes, de l'ail et du citron, puis saisi jusqu'à ce que les bords soient croustillants et la viande juteuse. À servir dans du pain plat avec sauce tahini et pickles.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 700 g
- 160 g
- 4 c. à soupe
- 5 gousse
- 2 c. à café
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 2 c. à soupe
- 80 g
- 4 pièce
- 2 pièce
- 1 pièce
- 100 g
- 20 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand bol, fouetter 100 g de yaourt nature, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 4 gousses d'ail écrasées, du cumin, de la coriandre, du paprika, du curcuma, de la cannelle, du piment de la Jamaïque, du sel et du poivre noir jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajouter le bifteck de bœuf finement tranché et mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Préparer la sauce tahini: fouetter 80 g de tahini, 60 g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 gousse d'ail râpée. Ajouter de l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la sauce soit fluide. Assaisonner avec une pincée de sel et réserver.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte ou une poêle lourde à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Procéder en deux fois pour que la poêle reste chaude, ajouter le bœuf en une seule couche et saisir 2 minutes sans remuer.
Retourner le bœuf et saisir 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords mais encore juteux. Transférer sur une planche et répéter avec la deuxième fournée.
Laisser reposer le bœuf 3 minutes, puis couper les morceaux épais en lanières. Réchauffer le pain plat dans la même poêle pendant 20 secondes de chaque côté.
Empiler le bœuf sur le pain plat avec des tomates tranchées, de l'oignon rouge, des concombres marinés et du persil. Arroser généreusement de sauce tahini, rouler et servir.
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