ताज़ा पुदीना नींबू पानी

6 नींबू को काउंटर पर मज़बूती से रोल करें, फिर उन्हें आधा काटकर एक कटोरे में रस निचोड़ें और बीज निकाल दें। आपको लगभग 220–250 मिलीलीटर रस मिलना चाहिए।

एक छोटे सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी और 120 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएँ। मध्यम आँच पर 3–4 मिनट तक चलाते हुए गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और तरल साफ़ न हो जाए। इसे तेज़ उबालने न दें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

पैन को आँच से हटाएँ, उसमें 25 ग्राम ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ डालें और चम्मच से उन्हें पैन के खिलाफ दबाएँ ताकि वे कुचल जाएँ और उनके तेल निकल आएँ। वैकल्पिक चुटकी बारीक नमक डालें। ढककर 10 मिनट तक भिगोएँ, जब तक चाशनी में पुदीने की तेज़ सुगंध न आ जाए और पत्तियाँ नरम और गहरी न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

पुदीने की चाशनी को महीन छलनी से छानकर एक जग में डालें, पत्तियों को दबाकर सारा तरल निकाल लें, फिर पत्तियाँ फेंक दें। नींबू का रस चाशनी में मिलाएँ और समान रूप से मिलाएँ।

800 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चखें: यह खट्टा लेकिन संतुलित होना चाहिए। यदि यह बहुत तेज़ है, तो थोड़ी और चीनी घुलने तक मिलाएँ; यदि बहुत मीठा है, तो थोड़ा और नींबू का रस निचोड़ें।

नींबू पानी को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट, या 2 घंटे तक, पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा करें। 300 ग्राम बर्फ़ के टुकड़ों के ऊपर परोसें, और चाहें तो हर गिलास में ताज़ी पुदीने की टहनी डालें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट