Salad Kentang Causa Limeña
Causa Peru: terrine kentang kuning dingin berlapis salad ayam cabai-limau dan alpukat krimi, hidangan pembuka khas Lima yang disajikan dingin.
- Persiapan
- 40 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 65 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1000 g
- 3 sdm
- 3 sdm
- 4 sdm
- 1 sdt
- 300 g
- 4 sdm
- ½ buah
- 1 sdt
- 1 buah
- 2 buah
- 8 buah
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Rebus kentang kuning dalam air garam selama 20–25 menit hingga pisau mudah masuk. Tiriskan dan biarkan menguap selama 5 menit, lalu haluskan selagi masih panas hingga benar-benar lembut.
Campur kentang halus dengan pasta aji amarillo, minyak sayur, 2 sdm air jeruk nipis dan garam. Uleni dengan sendok hingga membentuk adonan yang lembut dan mudah dibentuk. Cicipi dan sesuaikan garam.
Untuk isian, campurkan dada ayam suwir, mayones, bawang merah, pasta aji limo dan sisa 2 sdm air jeruk nipis dalam mangkuk. Bumbui dengan sejumput garam dan aduk rata.
Olesi tipis cetakan roti ukuran 20x10 cm atau cetakan cincin 6 cangkir dengan minyak sayur. Tekan setengah campuran kentang dengan kuat dan merata ke dasar cetakan.
Sebarkan salad ayam di atas lapisan kentang, sisakan tepi 1 cm. Tutup dengan irisan alpukat, lalu tutup dengan sisa campuran kentang, tekan perlahan agar merekat.
Tutup dan dinginkan di lemari es minimal 2 jam atau semalaman agar padat. Langkah ini penting untuk potongan yang rapi.
Untuk menyajikan, balikkan ke piring saji. Hiasi dengan irisan telur rebus, zaitun hitam dan daun ketumbar cincang. Potong dengan pisau hangat.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
