Roti Challah
Challah kepang yang lembut dan diperkaya dengan kerak mengilap serta remah yang empuk dan sedikit manis. Sempurna untuk makan malam Jumat, roti panggang Prancis, atau meja hari raya apa pun.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 35 mnt
- Total
- 65 mnt
- Porsi
- 12
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 8 g
- 2 buah
- 1 buah
- 60 ml
- 30 g
- 10 g
- 1 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama air hangat, 1 sendok makan gula pasir, dan ragi instan. Diamkan selama 5–10 menit hingga berbusa. Jika tidak berbusa, ragi sudah mati dan Anda harus memulai lagi.
Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi pengait adonan, campurkan tepung roti, sisa gula pasir, dan garam halus. Tambahkan campuran ragi, 2 telur besar, 1 kuning telur, minyak sayur, dan madu.
Aduk dengan kecepatan rendah hingga terbentuk adonan yang kasar, lalu uleni dengan kecepatan sedang selama 8–10 menit. Adonan harus halus, elastis, dan sedikit lengket tetapi tidak melekat. Jika menempel pada mangkuk, tambahkan tepung roti 1 sendok makan sekaligus.
Pindahkan adonan ke mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan handuk dapur bersih atau plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5–2 jam, hingga ukurannya dua kali lipat.
Kempiskan adonan dan keluarkan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung. Bagi menjadi 3 bagian sama besar (sekitar 300 g masing-masing). Gulung setiap bagian menjadi tali sepanjang sekitar 40 cm.
Alasi loyang dengan kertas roti. Letakkan 3 tali berdampingan dan jepit menjadi satu di salah satu ujung. Kepang tali-tali: silangkan tali kanan ke tengah, lalu tali kiri ke tengah, ulangi hingga ujung. Jepit ujung-ujungnya menjadi satu dan lipat ke bawah.
Dengan hati-hati pindahkan roti kepang ke loyang yang sudah disiapkan. Tutup longgar dengan handuk dan biarkan mengembang selama 45–60 menit, hingga mengembang dan hampir dua kali lipat.
Panaskan oven hingga 180°C. Olesi seluruh permukaan roti yang sudah mengembang dengan telur kocok dan taburi biji wijen jika digunakan.
Panggang selama 30–35 menit, hingga challah berwarna cokelat keemasan tua dan terdengar berongga saat diketuk di bagian bawah. Jika terlalu cepat kecokelatan, tutup longgar dengan foil setelah 20 menit.
Pindahkan ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya sebelum diiris.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
