Scone Cranberry Jeruk

Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan alasi loyang dengan kertas roti. Parut zest jeruk langsung di atas mangkuk kecil, lalu sisihkan zest.

Dalam mangkuk besar, kocok tepung serbaguna, gula pasir, baking powder, dan garam halus hingga tercampur rata.

Tambahkan potongan mentega beku ke bahan kering. Aduk untuk melapisi, lalu gosok mentega ke dalam tepung dengan ujung jari atau pastry blender hingga campuran terlihat seperti remah kasar dengan beberapa butiran mentega seukuran kacang polong tersisa.

Aduk zest jeruk dan cranberry ke dalam campuran tepung, hancurkan gumpalan cranberry agar tersebar merata.

Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, kocok susu murni dingin, telur, dan ekstrak vanila (jika menggunakan) hingga halus. Tuang ke atas bahan kering dan aduk dengan garpu hanya sampai adonan berbulu terbentuk; hentikan segera setelah tidak ada tepung kering tersisa.

Keluarkan adonan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan uleni perlahan 3 hingga 4 kali, hanya sampai menyatu. Pipihkan menjadi bulatan 20 cm (8 inci) dengan ketebalan sekitar 3 cm (1¼ inci).

Potong bulatan menjadi 8 potongan dengan pisau tajam atau bench scraper, tekan lurus ke bawah tanpa memutar. Pindahkan potongan ke loyang yang sudah disiapkan, beri jarak 3 cm.

Olesi bagian atas dengan sedikit susu dan taburi gula turbinado, jika menggunakan. Panggang selama 16 hingga 18 menit, hingga scone mengembang baik dan tepinya berwarna cokelat keemasan.Mulai pengatur waktu · 16 mnt

Dinginkan di loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat untuk didinginkan setidaknya 10 menit sebelum disajikan.Mulai pengatur waktu · 5 mnt