Telur Benediktus dengan Saus Hollandaise

Buat saus hollandaise: Dalam mangkuk tahan panas, kocok 3 kuning telur dan 1 sdm jus lemon. Letakkan di atas panci berisi air yang hampir mendidih (jangan biarkan mangkuk menyentuh air). Kocok terus-menerus hingga mengental dan pucat, sekitar 3–4 menit. Campuran harus melapisi bagian belakang sendok dan jejaknya bertahan sebentar.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Angkat mangkuk dari api. Tuangkan perlahan 150 g mentega hangat yang sudah dilelehkan sambil terus dikocok, hingga tercampur sempurna dan mengkilap. Kocok masuk 0,5 sdt garam dan sejumput cayenne. Tutup dan jaga tetap hangat (tidak panas) sambil merebus telur.

Rebus telur: Isi panci lebar dengan air, tambahkan 1 sdm cuka putih, dan didihkan dengan lembut (gelembung kecil, bukan mendidih besar). Pecahkan masing-masing dari 8 telur ke dalam cangkir kecil. Geser telur perlahan ke dalam air, 2–3 sekaligus. Rebus 3–4 menit hingga putih telur matang tetapi kuning telur masih cair. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Panggang muffin: Belah 4 muffin Inggris dan panggang hingga keemasan dan renyah. Jika diinginkan, olesi dengan sedikit mentega.

Susun: Letakkan dua bagian muffin di setiap piring. Letakkan satu telur rebus di atas masing-masing. Sendokkan saus hollandaise secara generous di atas telur. Hiasi dengan daun bawang cincang jika digunakan. Sajikan segera.