Moqueca Ikan

Keringkan potongan ikan dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, aduk ikan dengan air jeruk nipis 1 buah, setengah bawang putih cincang, 2 g garam, dan merica hitam. Diamkan pada suhu ruang selama 15 menit sambil menyiapkan sayuran.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Panaskan minyak kelapa sawit dalam panci lebar dan berat atau Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai iris dan masak selama 3 menit hingga melunak dan transparan, aduk sesekali.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tambahkan sisa bawang putih dan cabai malagueta cincang (jika digunakan) ke dalam panci dan masak selama 30 detik hingga harum. Jangan biarkan bawang putih menjadi kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Susun setengah paprika merah dan kuning iris dan setengah irisan tomat di atas bawang bombai. Bumbui dengan sejumput garam. Tata potongan ikan yang sudah dimarinasi di atasnya dalam satu lapisan.

Taburkan sisa paprika dan tomat di atas ikan. Tuang santan secara merata ke atas semuanya. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 12 hingga 15 menit, hingga ikan menjadi buram dan mudah terurai dengan garpu.Mulai pengatur waktu · 12 mnt

Buka tutup, cicipi kuah dan sesuaikan garam jika perlu. Aduk ketumbar cincang dan daun bawang iris. Didihkan tanpa tutup selama 2 menit lagi agar rasa menyatu.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Sajikan panas dalam mangkuk dangkal dengan irisan jeruk nipis di sampingnya, siramkan banyak kuah ke atas ikan. Sertakan nasi putih kukus jika diinginkan.