Gnocchi Kentang dengan Saus Tomat
Gnocchi kentang buatan sendiri yang lembut terbuat dari kentang russet dan tepung, ditumis dengan saus tomat bawang putih-kemangi yang cepat. Hidangan kenyamanan Italia klasik yang siap dalam sekitar satu jam.
- Persiapan
- 40 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 65 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1000 g
- 250 g
- 1 buah
- 2 sdt
- 2 sdm
- 3 siung
- 400 g
- 1 sdm
- 1 sdt
- 1 sdt
- 10 g
- ½ sdt
- 40 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Masukkan kentang russet yang sudah dikupas ke dalam panci besar dan tuangi air dingin hingga terendam sekitar 2 cm di atasnya. Tambahkan sejumput garam yang banyak, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan masak hingga pisau mudah menusuk tanpa hambatan, sekitar 15 menit. Tiriskan dengan baik dan biarkan kentang menguap hingga kering di dalam saringan selama 5 menit.
Haluskan kentang hangat dengan alat penghalus kentang atau lumatkan sepenuhnya dengan garpu hingga benar-benar lembut. Ratakan di atas loyang dan biarkan dingin selama 5 menit agar kelembapan berlebihnya keluar.
Pindahkan kentang ke mangkuk besar. Tambahkan telur, 1 sdt garam, dan 200 g tepung serbaguna. Aduk perlahan dengan tangan sampai terbentuk adonan yang lembut, tambahkan sisa 50 g tepung hanya jika adonan terlalu lengket untuk ditangani. Jangan diuleni dengan kuat.
Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing menjadi tali sepanjang sekitar 2 cm. Potong tali menjadi potongan 2 cm. Jika suka, gulung setiap potongan di atas gigi garpu untuk membuat alur.
Sambil membentuk gnocchi, mulai membuat saus. Panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum dan sedikit keemasan, sekitar 1 menit. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 30 detik sambil diaduk.
Aduk rata tomat yang dihancurkan, gula, oregano kering, 1 sdt garam, dan merica hitam. Didihkan dengan api kecil, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit, aduk sesekali, hingga sedikit mengental. Aduk daun basil yang disobek dan angkat dari api.
Didihkan sepanci besar air garam. Masukkan gnocchi secara bertahap dan masak hingga mengapung ke permukaan, sekitar 2 hingga 3 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan langsung tambahkan ke saus.
Aduk gnocchi perlahan dengan saus di atas api kecil selama 1 menit agar bumbunya meresap. Sajikan segera dengan parmesan parut dan tambahan basil jika suka.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
