Scones ai mirtilli rossi e arancia

Scaldate il forno a 200°C (400°F) e foderate una teglia con carta da forno. Grattugiate la scorza dell'arancia direttamente sopra una ciotolina, poi mettete la scorza da parte.

In una ciotola grande, mescolate con una frusta la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale fino fino a quando sono uniformemente combinati.

Aggiungete i cubetti di burro congelato agli ingredienti secchi. Mescolate per ricoprirli, poi strofinate il burro nella farina con la punta delle dita o con un tagliapasta fino a quando il composto appare come una pastella grossolana con alcuni pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello rimasti.

Incorporate la scorza d'arancia e i mirtilli rossi al composto di farina, rompendo eventuali grumi di mirtilli rossi in modo che siano distribuiti uniformemente.

In una ciotolina o in una caraffa graduata, sbattete il latte intero freddo, l'uovo e l'estratto di vaniglia (se lo usate) fino a quando sono lisci. Versate questo sugli ingredienti secchi e mescolate con una forchetta solo fino a quando si forma un impasto irregolare; fermatevi non appena non rimane più farina secca.

Rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate delicatamente 3 o 4 volte, solo fino a quando si tiene insieme. Appiattite in un cerchio di 20 cm (8 pollici) spesso circa 3 cm (1¼ pollici).

Tagliate il cerchio in 8 spicchi con un coltello affilato o una spatola da banco, premendo dritto verso il basso senza ruotare. Trasferite gli spicchi sulla teglia preparata, distanziandoli di 3 cm.

Spennellate leggermente la superficie con del latte extra e cospargete con zucchero turbinado, se lo usate. Cuocete per 16–18 minuti, fino a quando gli scones sono ben lievitati e i bordi sono dorati.Avvia timer · 16 min

Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferite su una gratella per raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire.Avvia timer · 5 min