Cotoletta di pollo
Petti di pollo sottili battuti, passati in farina condita, uovo e pangrattato, fritti in padella fino a doratura e croccantezza. Pronti in 30 minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 100 g
- 2 pezzi
- 150 g
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 200 ml
- 1 pezzi
Procedimento
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Mettete ogni petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente. Battete con un batticarne o un mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 0.5 cm. Asciugate con carta da cucina.
Preparate tre piatti fondi. Nel primo, mescolate la farina con sale, pepe e paprica se la usate. Nel secondo, sbattete le uova. Nel terzo, distribuite il pangrattato.
Lavorando un pezzo alla volta, passate il pollo nella farina, scrollando via l'eccesso. Immergetelo nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso. Premetelo nel pangrattato, ricoprendolo in modo uniforme. Adagiatelo su un piatto o su una gratella. Ripetete con il pollo rimanente.
Scaldate l'olio di semi in una padella ampia a fuoco medio-alto finché non raggiunge circa 175°C. Per verificare, gettate un po' di pangrattato nell'olio; dovrebbe sfrigolare subito.
Adagiate con cura due cotolette nella padella. Friggete per 2–3 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte al punto giusto (temperatura interna 75°C). Regolate il calore secondo necessità per evitare che brucino.
Trasferite le cotolette cotte su un piatto rivestito con carta assorbente per farle sgocciolare. Ripetete con le cotolette rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario.
Servite caldo con spicchi di limone.
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