クリスピーオニオンリング

玉ねぎの皮をむき、横方向に1 cm厚さの輪切りにする。輪を分け、内側の小さな部分は別の用途のために取っておく。

広いボウルに中力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、パプリカ、ガーリックパウダー、塩、黒こしょうを入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜる。

氷のように冷たい炭酸水を乾いた混合物に注ぎ、約10秒間、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。小さなダマは問題ない。混ぜすぎると衣の炭酸が抜けてしまう。タイマー開始 · 10 秒

深くて重い鍋に植物油を入れ、中強火で180°Cに達するまで加熱する。温度計がない場合は、小さな玉ねぎを落としてみる。2秒以内にシューッと音を立てて浮き上がればよい。

油を加熱している間に、オニオンリングをペーパータオルで水気を拭き取り、少量の追い中力粉をまぶして余分な粉をはたく。これにより衣がつきやすくなる。

いくつかのオニオンリングを衣に浸し、余分な衣をボウルに戻し、熱い油に慎重に入れる。鍋に詰め込みすぎないこと。4から6個ずつに分けて揚げる。

片面あたり2から3分、一度裏返しながら、リングが深いきつね色でカリッとするまで揚げる。油の温度を175°Cから185°Cの間に保つように火加減を調整する。タイマー開始 · 3 分

穴あきスプーンまたはトングでリングを取り出し、天板の上に置いたワイヤーラックで油を切る。熱いうちに少し追加の塩を振る。残りのリングも同様に繰り返し、バッチごとに衣を優しくかき混ぜる。