- 準備
- 20 分
- 調理
- 45 分
- 合計
- 65 分
- 人数
- 8
材料
人数8人分
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材料
- 1 ⅜ kg
- 60 g
- 60 g
- 2 個
- 120 ml
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- ¼ 小さじ
- ½ 小さじ
- 100 g
- 50 g
- 45 g
- 80 g
手順
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1
オーブンを190°Cに予熱する。23 x 33 cmの焼き皿にバターを塗る。
2
スイートポテトを大きな鍋に入れ、冷たい水を3 cmかぶるまで注ぎ、細かい塩をひとつまみたっぷり加える。沸騰させ、その後は安定した弱火にして15–20分、ナイフが抵抗なく入るまで煮る。よく水を切り、熱い鍋にポテトを戻して2分間蒸らして乾かす。
3
スイートポテトを完全に滑らかになるまでマッシュするか、ライサーに通す。溶かした無塩バター60 g、ブラウンシュガー40 g、卵、温めた全乳、バニラエッセンス、粉シナモン、粉ナツメグ、細かい塩0.5 tspを加えて混ぜる。つやが出て均一になるまで混ぜる。
4
スイートポテトの混合物を準備した焼き皿に均等に広げる。
5
ボウルにピーカン、中力粉、残りのブラウンシュガー20 gを入れて混ぜる。冷やして角切りにした無塩バターを加え、指先ですり込むように混ぜ、粗いパン粉のような状態にする。
6
ピーカンシュトロイゼルをスイートポテトの上に均等に散らす。25分間、トッピングがきつね色になり縁が泡立つまで焼く。
7
ミニマシュマロを使う場合は、上に散らしてさらに5–7分、膨らんで軽く焼き色がつくまで焼く。提供前にキャセロールを10分間休ませる。
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