シャクシュカのポーチドエッグ

広く深いスキレットまたはソテーパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。スライスした玉ねぎと赤パプリカを加え、ときどき混ぜながら、しんなりして軽くきつね色になるまで約6〜8分調理します。タイマー開始 · 6 分

みじん切りのにんにく、クミンパウダー、スイートパプリカ、コリアンダーパウダー（使用する場合）、赤唐辛子フレークを加えて混ぜます。にんにくを焦がさないよう注意しながら、香りが立つまで1分調理します。タイマー開始 · 1 分

缶詰のクラッシュトマトを注ぎ入れ、塩と黒こしょうを加えます。よく混ぜて弱火で静かに煮立たせます。ふたをせずに8〜10分、ときどき混ぜながら、ソースがとろみを帯び、スプーンで引いた跡がはっきり残るまで調理します。タイマー開始 · 8 分

スプーンの背でソースに4つのくぼみを均等に間隔をあけて作ります。小さなボウルに卵を1個割り入れ、くぼみにそっと滑り込ませます。残りの卵も同様にします。卵にひとつまみの塩で軽く味を付けます。

ふたをして弱火で5〜8分調理し、卵白が完全に固まり、それでも卵黄はパンをそっと揺らすと揺れる状態になるまで加熱します。加熱しすぎを避けるため、5分後に確認します。タイマー開始 · 5 分

火から下ろします。刻んだパセリと崩したフェタチーズを上に散らし、温かいフラットブレッドまたはハード系のパンとともに、パンから直接盛り付けます。