Kurczak katsu curry
Chrupiące kotlety z kurczaka w panierce panko, pokrojone, podane na ryżu na parze z gładkim, łagodnie przyprawionym japońskim sosem curry z cebuli, marchewki i ziemniaków.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 4 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 60 g
- 2 szt.
- 120 g
- 500 ml
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 2 ząbek
- 1 łyżka
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
- 500 ml
- 2 łyżka
- 1 łyżka
- 1 szt.
- 600 g
- 2 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz piersi z kurczaka, przełóż je między dwa arkusze folii spożywczej i rozbij wałkiem lub płaską stroną tłuczka do uzyskania równej grubości 1.5 cm. Oprósz obie strony solą i czarnym pieprzem.
Przygotuj trzy płaskie naczynia: do pierwszego wsyp 60 g mąki pszennej, do drugiego wlej roztrzepane jajka, a do trzeciego wsyp bułkę tartą panko. Obtocz każdą pierś z kurczaka w mące, strząsając nadmiar, następnie zanurz w jajku, a potem mocno dociśnij do panko, aby panierka dobrze się trzymała. Obtoczone kotlety odłóż na talerz.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni na średnim ogniu, aż wrzucona bułka panko zacznie natychmiast skwierczeć, około 170°C. Smaż kotlety po dwa na raz przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż staną się głęboko złocistobrązowe i dobrze usmażone. Odsącz na kratce, nie na ręcznikach papierowych, aby panierka pozostała chrupiąca.
Gdy kurczak się smaży, zacznij przygotowywać curry. Rozgrzej 1 łyżki oleju do smażenia w osobnym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i ziemniaka i gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
Wmieszaj czosnek, imbir, curry i garam masalę i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wsyp 2 łyżki mąki pszennej i mieszaj bez przerwy przez 1 minutę, aby powstała luźna zasmażka, która obtoczy warzywa.
Wlej gorący bulion z kurczaka stopniowo, mieszając, aby zapobiec grudkom. Dodaj sos sojowy, miód i liść laurowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniak i marchewka będą miękkie, a sos zgęstnieje na tyle, by pokryć tylną stronę łyżki.
Usuń liść laurowy. Jeśli wolisz gładki sos, zmiksuj około połowy go blenderem ręcznym i wmieszaj z powrotem, albo pozostaw go w kawałkach tak jak jest. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną dodatkowego sosu sojowego.
Pokrój każdy usmażony kotlet z kurczaka w poprzek na paski o szerokości 2 cm. Podziel gorący ugotowany japoński ryż krótkoziarnisty między cztery miski, ułóż pokrojone katsu na wierzchu, obficie polej sosem curry wokół kurczaka i posyp pokrojoną dymką.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
