Koshari: Arroz e Lentilhas Egípcio
A comida de rua nacional do Egito: arroz e lentilhas temperados em camadas com macarrão, molho de tomate ácido e cebolas fritas crocantes. Uma refeição vegetariana substancial e econômica.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 300 g
- 150 g
- 3 unidades
- 120 ml
- 2 colher de sopa
- 400 g
- 4 dente
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de sopa
- 500 ml
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Enxágue as lentilhas marrons e coloque em uma panela média com 500 ml de caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20–25 minutos até que as lentilhas estejam macias, mas não pastosas. Escorra qualquer líquido em excesso e reserve.
Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça 120 ml de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as 2 cebolas finamente fatiadas e frite, mexendo ocasionalmente, por 8–10 minutos até ficarem bem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Reserve o óleo.
Na mesma frigideira com 2 colheres de sopa do óleo de cebola reservado, adicione a cebola picada e cozinhe em fogo médio por 5 minutos até amolecer. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
Misture a pasta de tomate, o cominho em pó, o coentro em pó, as flocos de pimenta vermelha (se estiver usando), 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe por 1 minuto, depois adicione os tomates esmagados em lata e o vinagre branco. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Prove e ajuste o sal.
Em uma panela separada, cozinhe o macarrão pequeno de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, combine as lentilhas cozidas, o arroz branco enxaguado e 500 ml de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15–20 minutos até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida. Solte com um garfo.
Para servir, faça camadas da mistura de arroz e lentilhas em um prato, cubra com o macarrão cozido e depois coloque o molho de tomate por cima. Decore generosamente com as cebolas fritas crocantes. Sirva quente.
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