Sayadieh de Peixe e Arroz
Um prato de pescador libanês de arroz aromatizado com cominho cozido em caldo de cebola caramelizada, coberto com peixe branco selado na frigideira e amêndoas torradas.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 300 g
- 3 unidades
- 4 colher de sopa
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 600 ml
- 40 g
- 15 g
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque os filés de peixe branco com papel-toalha e tempere ambos os lados com uma pitada do sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas finamente e cozinhe, mexendo com frequência, por 12–15 minutos até ficarem bem douradas e caramelizadas. Transfira metade das cebolas para um prato e reserve para guarnecer.
Adicione a cebola picada finamente à panela com as cebolas caramelizadas restantes e cozinhe por 3 minutos até amolecer. Misture o cominho moído, o coentro moído, a canela moída, a cúrcuma moída e o sal restante. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
Adicione o arroz basmati enxaguado à panela e mexa para envolver na mistura de cebola temperada. Despeje o caldo de peixe e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos sem mexer, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
Enquanto o arroz cozinha, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe os filés de peixe por 3–4 minutos de cada lado, até ficarem opacos e em lascas. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
Solte o arroz com um garfo. Arrume o peixe cozido sobre o arroz. Espalhe as cebolas caramelizadas reservadas, as amêndoas laminadas torradas e a salsinha fresca picada. Sirva com gomos de limão.
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