Tavuklu Freekeh
Baharatlı tavuk suyunda pişirilmiş dumanlı yeşil freekeh, yumuşak tavuk butları, kavrulmuş badem ve ferahlatıcı limon dokunuşuyla.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 600 g
- 300 g
- 2 tbsp
- 1 adet
- 3 diş
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 750 ml
- 1 adet
- 40 g
- 15 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafını tuzun yarısı ve karabiberle baharatlayın.
Büyük ve ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavuk butlarını derisi aşağıda olacak şekilde 5–6 dakika, iyice altın rengi alana kadar mühürleyin, sonra çevirip 3 dakika daha mühürleyin. Bir tabağa alın; pişirmeyi daha sonra tamamlayacaklar.
Ateşi orta seviyeye düşürün. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve doğranmış soğanı tencereye ekleyip 5 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin, dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çıkarın.
Kıyılmış sarımsak, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş yenibaharı ekleyip karıştırın. 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişirin.
Yıkanmış çatlak freekeh ve kalan tuzu ekleyin. Taneleri baharatlı yağla kaplamak için 1 dakika karıştırın.
Tavuk suyunu dökün ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kaynamaya getirin, sonra ateşi kısıp kapağını kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Mühürlenmiş tavuk butlarını derisi yukarıda olacak şekilde freekehin üzerine yerleştirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15–20 dakika, freekeh yumuşayana ve tavuk en kalın yerinde 74°C sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
Ateşten alın ve kapalı olarak 5 dakika dinlendirin. Freekehi çatalla kabartın, limon suyunu sıkın ve tuzunu kontrol edin.
Bir servis tabağına alın, üzerine tavuğu koyun ve kavrulmuş badem yaprakları ile doğranmış maydanozu serpin. Sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
