Tavuklu Mandi
Dumanlı baharatlı pilav, yumuşak kızarmış tavuk ve sıcak baharatlı tereyağı sosuyla tek tencerede pişirilen, Yemen usulü, mis kokulu ve şölen sofralarına yakışır bir tavuklu mandi.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 100 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 1 ½ kg
- 500 g
- 200 g
- 2 tbsp
- 4 diş
- 2 tsp
- 2 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 1 ½ tsp
- ½ tsp
- 2 tbsp
- 30 g
- 2 adet
- 2 adet
- 4 adet
- 750 ml
- 40 g
- 30 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk parçalarını kâğıt havluyla kurulayın. Büyük bir kapta sade yoğurdu, domates salçasını, ezilmiş sarımsağı, öğütülmüş kimyonu, öğütülmüş kişnişi, isli kırmızı toz biberi, öğütülmüş zerdeçalı, öğütülmüş tarçını, öğütülmüş kakuleyi, tuzun 1 çay kaşığını ve karabiberi karıştırın. Tavuğu ekleyip her tarafını iyice bulayın. Pilavı hazırlarken 20 dakika oda sıcaklığında marine edin.
Basmati pirincini su berrak akana kadar soğuk su altında yıkayın, ardından temiz soğuk suda 20 dakika bekletin. İyice süzün.
Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukların fazla marinadını silkeleyip parçaları derisi aşağıda olacak şekilde partiler hâlinde, her iki tarafı da iyice altın rengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika kızartın. Tavuğu bir tabağa alın. Tencereyi doldurmayın.
Ateşi orta seviyeye düşürün. Süzülmüş pirinci aynı tencereye ekleyip tava suyuna bulanması için 1 dakika karıştırın. Kurutulmuş limonu, defne yaprağını, yeşil kakule kapsüllerini, kalan 0.5 çay kaşığı tuzu ve suyu ekleyin. Bir kez karıştırın, ardından hafifçe kaynamaya bırakın.
Kızarmış tavuk parçalarını derisi yukarıda olacak şekilde pirincin üzerine yerleştirin, böylece sıvının üzerinde dururlar. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve karıştırmadan kısık ateşte 35 dakika pişirin.
Pirinci kontrol edin: yumuşak olmalı ve sıvıyı emmiş olmalı. Pirinç hâlâ sertse 60 ml sıcak su ekleyin, kapağı kapatın ve 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Mandi dinlenirken tuzsuz tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritin. Bademleri ve kuru üzümleri tereyağında 1 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun. Bu sıcak tereyağı karışımını tavuğun ve pirincin üzerine gezdirin.
Pirinci bir çatalla hafifçe kabartın, kurutulmuş limonu, defne yaprağını ve kakule kapsüllerini çıkarın. Tavuğu pirincin üzerinde servis edin, üzerine kavrulmuş bademleri ve kuru üzümleri serpin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
