Tavuk Tagine
Tavuk butları soğan, sarımsak, zencefil, kimyon, tarçın ve kuru kayısı ile birlikte tuzlu-tatlı Fas sosunda yavaşça pişirilir, taze kişniş ile tamamlanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 900 g
- 2 tbsp
- 1 adet
- 4 diş
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 100 g
- 300 ml
- 1 adet
- 15 g
- 30 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın ve her tarafına 1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiber serpin.
Ağır bir tencerede veya taginde 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını derisi aşağı gelecek şekilde 5–6 dakika boyunca koyu altın rengi alana kadar mühürleyin, sonra çevirip 2 dakika daha mühürleyin. Bir tabağa alın; henüz tamamen pişmemiş olacaklar.
Ocağın altını orta ateşe düşürün. Dilimlenmiş soğanı aynı tencereye ekleyip 5 dakika boyunca yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar pişirin, yanmış kısımları kazıyarak çıkarın.
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş tarçın, tatlı kırmızı toz biber ve öğütülmüş zerdeçalı ekleyip baharatların aroması açığa çıkması için 30 saniye karıştırın.
Tavuk butlarını, dinlenirken saldıkları suyla birlikte tencereye geri koyun. Doğranmış kuru kayısıları, 300 ml tavuk suyunu ve yarım limonun suyunu ekleyin. Hafif ateşte kaynamaya bırakın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 35–40 dakika pişirin, tavuğu ortada bir kez çevirin; et çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar.
Kapağı açın ve sos sulu görünüyorsa 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tadına bakıp tuzu ayarlayın. Üzerine doğranmış taze kişniş ve kavrulmuş badem serpin, limon dilimleriyle servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
