Nohutlu ve Tavuklu Maftoul Kuskus
El yapımı maftoul, nohut ve karamelize soğanla baharatlı tavuk suyunda pişer, ardından son bir buharlama ile tane tane ve kabarık bir kıvam alır.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 600 g
- 400 g
- 2 adet
- 3 tbsp
- 4 diş
- 2 tsp
- 1 ½ tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 700 ml
- 1 tbsp
- 1 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
- 20 g
- 30 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk butlarını kurulayın ve her tarafına tuz ve karabiber serpin. Geniş ve ağır bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları derisi aşağı gelecek şekilde 5–6 dakika, iyice altın rengi alana kadar kızartın, sonra çevirip 3 dakika daha kızartın. Bir tabağa alın.
Ateşi orta seviyeye düşürün, aynı tencereye ince doğranmış soğanı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip 6–8 dakika, yumuşayıp soluk altın rengi alana kadar pişirin. Sarımsak, kimyon, kişniş, tarçın ve yenibaharı ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
Domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin, ardından tavuk suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Tavuğu tencereye geri koyun, hafifçe kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp 25 dakika, tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar pişirin.
Bu arada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve dilimlenmiş soğanı 10–12 dakika, sık sık karıştırarak, yumuşak, tatlı ve karamelize olana kadar pişirin. Bir kenara alın.
Tavuğu sudan çıkarıp bir kenara alın. Nohutları suya ekleyip kapağı açık olarak 5 dakika kaynatın. Suyun tadına bakıp tuzu ayarlayın.
Maftoul kuskusu kaynayan suya ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 12–15 dakika, her 4 dakikada bir karıştırarak, taneler yumuşayıp hâlâ hafifçe çiğnenebilir olana ve sıvının çoğunu emene kadar pişirin. Taneler pişmeden önce tencere kuru görünürse biraz daha tavuk suyu ekleyin.
Tavuğu tencereye geri koyun, kuskusun içine yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 5 dakika, iyice ısınana kadar buharda pişirin. Limon suyunu ekleyip karıştırın.
Maftoulu bir çatalla kabartın, ardından karamelize soğan, maydanoz ve kavrulmuş badem serpin. Sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
