Kremalı Domatesli Makarna
Konserve domates, sarımsak ve bir miktar makarna suyuyla yapılan ipeksi domatesli krema sosla harmanlanmış makarna. Kilerdeki temel malzemelerle 30 dakikada hazır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 350 g
- 400 g
- 120 ml
- 2 tbsp
- 3 diş
- 1 tbsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 40 g
- 10 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir tencerede bol suyu hızlı kaynamaya getirin. Bol bir avuç tuz ekleyin (yaklaşık her 4 litre için 1 yemek kaşığı). Kuru makarnayı ekleyin ve paket talimatlarına göre al dente olana kadar, genellikle 9 ila 11 dakika pişirin. 250 ml (1 su bardağı) makarna suyunu ayırın, ardından makarnayı süzün.
Makarna pişerken büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar, ancak kızarmadan 1 dakika pişirin.
Domates salçasını tavaya ekleyin ve hafifçe karamelize etmek için 30 saniye boyunca sürekli karıştırın. Bu, lezzeti derinleştirir.
Konserve ezilmiş domatesleri, kuru kekiği, tuzu ve karabiberi dökün. İyice karıştırın ve orta-düşük ateşte 8 ila 10 dakika, sos koyulaşana ve artık çiğ tat vermeyene kadar kaynatın.
Ateşi düşüğe indirin. Sürekli karıştırarak yavaşça krema dökün. 2 dakika hafifçe kaynatın; sert kaynatmayın yoksa sos kesilebilir.
Süzülmüş makarnayı, ayırdığınız makarna suyunun 60 ml (1/4 su bardağı) ile birlikte tavaya ekleyin. Sos makarnaya yapışana kadar düşük ateşte 1 ila 2 dakika harmanlayın. Koyu görünüyorsa azar azar daha fazla makarna suyu ekleyin.
Ateşten alın ve rendelenmiş Parmesan peynirini eriyene kadar karıştırın. Tadına bakın ve tuz ile karabiberi ayarlayın. İstenirse koparılmış taze fesleğen yaprakları ve ekstra Parmesan ile süsleyin. Hemen servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Sosu açmak için azıcık su veya süt ekleyerek kısık ateşte tavada ısıtın ya da mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak ısıtın. Dondurmayın; krema sosu çözülünce ayrışıp pütürlü hale gelebilir.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Kremalı domates sosum neden kesildi veya ayrıştı?
Krema çok sıcak bir sosa eklendiğinde ya da krema eklendikten sonra sos kaynatıldığında kesilir. Krema dökmeden önce ateşi mutlaka kısın ve sürekli karıştırın. Yine de ayrışırsa ateşten alıp bir yemek kaşığı soğuk krema veya biraz makarna suyunu çırparak tekrar bir araya getirebilirsiniz.
Bu kremalı domatesli makarnayı önceden hazırlayabilir miyim?
Domatesli krema sosu 2 gün önceden yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kısık ateşte, koyulaştıysa azıcık su veya süt ekleyerek nazikçe ısıtın. Servis edeceğiniz zaman makarnayı taze haşlayıp ısıtılmış sosla karıştırın.
Bu makarnayı kremasız nasıl yaparım?
Sütsüz bir versiyon için krema yerine tam yağlı hindistan cevizi sütü ya da ıslatılmış kajuyla suyu blenderdan geçirerek yaptığınız kaju kreması kullanın. Hindistan cevizi sütü hafif bir hindistan cevizi tadı verir. Alternatif olarak kesilmesini önlemek için 1 tatlı kaşığı mısır nişastasıyla karıştırılmış yarım yağlı süt kullanabilirsiniz.
Konserve yerine taze domates kullanabilir miyim?
Evet, ancak yaklaşık 600 g olgun domatesi kabuğunu soyup doğramanız gerekir. Taze domates daha sulu olduğundan sosu daha uzun, yaklaşık 15-20 dakika koyulaşana kadar pişirin. Konserve domatesin tadı ve asitliği daha tutarlıdır, bu yüzden tuz ve şekeri ayarlamanız gerekebilir.
Kremalı domates sosum neden çok koyu veya çok sulu?
Sos çok koyuysa ayırdığınız makarna suyunu birer yemek kaşığı ekleyerek krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Çok suluysa kapağı açık şekilde orta-kısık ateşte birkaç dakika kaynatıp fazla sıvıyı buharlaştırın. Sosun soğudukça biraz daha koyulaşacağını unutmayın.
Makarnanın al dente piştiğini nasıl anlarım?
Al dente makarna yumuşak ama hâlâ dişe dirençli, ortası hafifçe sert olur. Paketteki süreden 1 dakika önce bir parçayı ısırarak kontrol edin. Ne çıtır ne de lapa olmalı. Makarna sosun içinde pişmeye devam edeceği için hâlâ hafifçe diri olduğunda süzün.
Bu kremalı domatesli makarnaya protein ekleyebilir miyim?
Evet, pişmiş tavuk, karides veya kuru fasulye eklenebilir. Tavuk için pişmiş tavuk göğsünü dilimleyip makarnayla birlikte karıştırın. Karides için domatesleri eklemeden önce tavada soteleyip çıkarın, sonunda tekrar ekleyin. Süzülüp yıkanmış konserve kuru fasulyeyi domateslerle birlikte ekleyip kaynatabilirsiniz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
