Tavuk Vindaloo
Goa usulü, sirke, sarımsak, zencefil ve kuru kırmızı biberle marine edilmiş, sos her parçaya yapışana kadar kaynatılan ateşli, mayhoş bir tavuk körisi.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 800 g
- 10 adet
- 80 ml
- 8 diş
- 30 g
- 2 tsp
- 2 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ¼ tsp
- 2 adet
- 2 tbsp
- 3 tbsp
- 1 ½ tsp
- 1 tsp
- 15 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kuru kırmızı biberleri 80 ml beyaz sirke ve 60 ml sıcak suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzün, ıslatma suyunu ayırın.
Bir blenderda, ıslatılmış biberleri, sarımsağı, zencefili, öğütülmüş kimyonu, öğütülmüş kişnişi, öğütülmüş zerdeçalı, öğütülmüş tarçını ve öğütülmüş karanfili birleştirin. Gerekirse ayrılmış biber suyundan biraz ekleyerek pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın.
Tavuk but parçalarını bir kaseye alın, baharat ezmesini ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın. Üzerini örtüp buzdolabında en az 30 dakika, en fazla 4 saat marine edin.
Orta ateşte ağır bir tavada 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağını ısıtın. Siyah hardal tohumlarını ekleyin ve patlayana kadar 30 saniye pişirin.
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte 8–10 dakika boyunca sık sık karıştırarak koyu altın rengi alana kadar pişirin.
Salça ekleyip hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişirin.
Marine edilmiş tavuğu tüm sosuyla birlikte ekleyin. Parçaları çevirerek mühürlemek için orta-yüksek ateşte 5 dakika pişirin.
200 ml suyu ve kalan ayırdığınız acı biber suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
Üzerini açın, şekeri (kullanıyorsanız) ekleyin ve sos koyulaşıp tavuğu kaplayana kadar 5–8 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına bakıp tuzu ayarlayın.
Kıyılmış taze kişniş ile süsleyin ve buharda pişirilmiş pirinç veya naan ile sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
