Tavada Tavuk
Tavuk, yarı kuru domates ve dolmalık biber masalasında pişirilir, kavrulmuş kişniş tohumları ve jülyen zencefil ile tamamlanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 700 g
- 100 g
- 2 tbsp
- 2 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 ½ tsp
- 1 tsp
- 1 ¼ tsp
- 3 tbsp
- 1 tbsp
- 3 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 3 adet
- 15 g
- 15 g
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bir kasede tavuk butlarını sade yoğurt, 1 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş zerdeçal, Keşmir kırmızı biber tozu, garam masala ve 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında en az 20 dakika marine edin.
Kuru ve ağır bir tavayı orta ateşte ısıtın. Kişniş tohumlarını ve kuru kırmızı biberleri ekleyip tohumlar fındıksı bir koku verene ve biberler hafifçe kararana kadar 1 ila 2 dakika kavurun. Soğuması için bir tabağa alın, ardından oklava veya baharat öğütücüyle iri iri ezin.
Geniş ve ağır bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan yapraklarını ekleyin ve kenarları altın rengi alana kadar ancak soğan hâlâ şeklini koruyana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara alın.
Aynı tavaya yeşil dolmalık biberi ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin ve hafifçe kabarcıklanana kadar ancak hâlâ çıtırken 2 ila 3 dakika pişirin. Çıkarın ve soğanla birlikte bir kenara koyun.
Tavaya kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Kalan 1 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesini ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Domates püresini dökün ve orta ateşte, karıştırarak, püre koyulaşıp kenarlarında yağ ayrılana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.
Marine edilmiş tavuğu tüm marinatıyla birlikte ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip sos koyulaşana kadar orta-düşük ateşte 10 ila 12 dakika boyunca her 3 dakikada bir karıştırarak pişirin.
Kapağı açın, ateşi orta-yükseğe çıkarın ve masala tavuğa yapışıp yağ yüzeyde parlayana kadar 3 ila 4 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Tava kuru görünürse 2 ila 3 yemek kaşığı su ekleyin.
Soğanı ve dolmalık biberleri tavaya geri koyun. Ezilmiş kişniş tohumu ve kuru kırmızı biber karışımını ve kalan 0.25 çay kaşığı tuzu ekleyin. Her şey kaplanana ve ısınana kadar 1 dakika boyunca karıştırın.
Ocağı kapatın. Kullanıyorsanız limon suyunu ekleyip karıştırın. İnce şeritler halinde kesilmiş zencefil ve doğranmış kişniş ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
