Sebzeli Paella
Safranlı pilav, yeşil fasulye, kırmızı biber, enginar ve bezelye ile hazırlanan, tavada altın rengi çıtır socarrat ile tamamlanan canlı bir İspanyol sebzeli paella.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 900 ml
- 3 tbsp
- 1 adet
- 3 diş
- 1 adet
- 150 g
- 150 g
- 2 adet
- 100 g
- ½ tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Sebze suyunu bir tencerede ısıtın ve kısık ateşte sıcak tutun. Safran ipliklerini küçük bir fincana ufalayın, birkaç yemek kaşığı sıcak sebze suyu ekleyin ve demlenmeye bırakın.
Zeytinyağını geniş bir paella tavasında veya büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 4–5 dakika pişirin.
Kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Biber yumuşamaya başlayana kadar 3 dakika karıştırarak pişirin.
Yeşil fasulye ve enginar kalplerini ekleyip karıştırın. 3 dakika pişirin, ardından rendelenmiş domatesi ve füme kırmızı toz biberi ekleyin. Domates koyulaşıp yoğunlaşana kadar 2 dakika pişirin.
Yıkanmış pirinci ekleyin ve sebze karışımıyla iyice kaplanması için karıştırın. Pirinç kenarlarında hafifçe şeffaflaşana kadar 1–2 dakika pişirin.
Sıcak sebze suyunu ve safran infüzyonunu dökün. Tuzu ekleyin, her şeyi eşit şekilde dağıtmak için bir kez karıştırın, ardından pirinci düz bir şekilde yayın. Bu noktadan sonra tekrar karıştırmayın.
Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısık seviyeye düşürün ve 15 dakika hafifçe kaynatın. Donmuş bezelyeleri üzerine serpin ve pirinç yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 5–7 dakika daha pişirmeye devam edin.
Tabanında altın rengi bir kabuk, socarrat, oluşturmak için ateşi 1–2 dakika orta seviyeye yükseltin. Hafif bir çıtırtı dinleyin ve kızarmış pirinç kokusunu alın, ardından ateşten alın.
Tavayı temiz bir mutfak havlusu veya folyo ile örtün ve paellayı 5 dakika dinlendirin. Yanında limon dilimleri ile doğrudan tavadan servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
