Hähnchen mit Reis aus einem Topf
Saftige Hähnchenschenkel und lockerer, herzhafter Reis, zusammen in einem Topf mit Knoblauch, Karotten und Erbsen gegart. Ein Abendessen für die Woche mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk.
- 1 TL
- ½ TL
- 2 EL
- 1 Stk.
- 4 Zehe
- 2 Stk.
- 300 g
- 600 ml
- 1 TL
- 150 g
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinein und brate es an, bis es goldbraun ist, etwa 5–6 Minuten pro Seite. Nimm es heraus und lege es auf einen Teller.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 1 EL Olivenöl in den Topf geben. Gehackte Zwiebel und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4–5 Minuten garen, bis sie weich sind.
Gehackten Knoblauch und getrockneten Thymian hinzufügen. 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
Den gespülten Reis unterrühren und 1 Minute kochen, dabei die Körner mit Öl umhüllen.
Die erwärmte Hühnerbrühe angießen. Gut umrühren, dann zum Köcheln bringen.
Die angebratenen Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Reis legen. Abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 25 Minuten ohne Deckelheben köcheln lassen.
Die gefrorenen Erbsen schnell über den Reis streuen, abdecken und 5 weitere Minuten garen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in eine abgedeckte mikrowellengeeignete Form mit einem Schuss Wasser oder Brühe geben, abdecken und in 1-Minuten-Intervallen bei hoher Leistung erhitzen, insgesamt etwa 3 bis 4 Minuten. Alternativ in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Esslöffel Wasser erwärmen, bis alles heiß ist. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da der Reis beim Auftauen matschig wird.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum wird mein One-Pot-Hähnchen mit Reis matschig?
Matschiger Reis entsteht meist durch zu viel Flüssigkeit, Rühren während des Garens oder die falsche Reissorte. Nimm Langkornreis wie Basmati oder Jasmin, miss die Brühe genau ab und rühre nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit nicht mehr. Lass den Topf außerdem geschlossen und den Reis vor dem Auflockern abseits der Hitze ruhen.
Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?
Ja, aber Hähnchenbrust trocknet schneller aus. Brate sie 3 bis 4 Minuten pro Seite an, bette sie dann in den Reis und lass sie nur 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht. Vor dem Aufschneiden ruhen lassen.
Woran erkenne ich, dass der Reis gar ist?
Der Reis sollte weich sein und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Kippe den Topf leicht an; siehst du noch freie Flüssigkeit, gare 2 bis 3 Minuten weiter. Der Reis sollte kleine Dampflöcher an der Oberfläche haben und sich mit einer Gabel locker auflockern lassen.
Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Du kannst die Zutaten (Gemüse schneiden, Reis und Brühe abmessen) bis zu 1 Tag im Voraus vorbereiten und getrennt im Kühlschrank lagern. Das fertige Gericht vorzukochen und wieder aufzuwärmen macht den Reis jedoch trocken; am besten schmeckt es frisch. Wenn es sein muss, erwärme es sanft mit einem Schuss Brühe.
Was kann ich statt Hühnerbrühe verwenden?
Du kannst Gemüsebrühe oder Wasser mit einem Brühwürfel nehmen. Bei Wasser gib zusätzlich 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise deiner Lieblingskräuter für den Geschmack hinzu. Achte nur darauf, dass die Flüssigkeit warm ist, wenn sie zum Reis kommt.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, festes Gemüse wie Paprika oder Zucchini kannst du zusammen mit den Zwiebeln und Karotten zugeben. Schnell garendes Gemüse wie Spinat oder gefrorener Mais wird am Ende zusammen mit den Erbsen untergerührt. Vermeide wässriges Gemüse wie Tomaten, es sei denn, du passt die Flüssigkeitsmenge an.
Warum ist meine Hähnchenhaut nicht knusprig geworden?
Vielleicht war die Haut vor dem Anbraten nicht richtig trocken oder der Topf nicht heiß genug. Tupfe das Hähnchen sehr gut trocken und achte darauf, dass das Öl schimmert, bevor du es hineingibst. Überfülle den Topf außerdem nicht; brate bei Bedarf in Portionen an. Nach dem Köcheln kannst du das Gericht 2 bis 3 Minuten offen übergrillen, damit die Haut knusprig wird.
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