Hähnchenpaprikasch
Zarte Hähnchenschenkel, in einer reichhaltigen, cremigen ungarischen Paprikasauce geschmort, auf Eiernudeln serviert. Ein wohltuendes Gericht aus einer Pfanne, fertig in etwa einer Stunde.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk.
- 1 TL
- ½ TL
- 2 EL
- 2 Stk.
- 3 Zehe
- 1 EL
- 3 EL
- ½ TL
- 240 ml
- 240 ml
- 2 EL
- 300 g
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Erhitze Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie an, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist, dabei den Bratensatz loskratzen.
Den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Süßes Paprikapulver und scharfes Paprikapulver (falls verwendet) einrühren, bis die Zwiebeln gut bedeckt sind. Die Pfanne wieder bei niedriger Hitze auf den Herd stellen.
Die Hühnerbrühe angießen und verrühren. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
Während das Hähnchen köchelt, die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel das Mehl in die Sahne einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung temperieren, indem eine Kelle der heißen Soße aus der Pfanne eingerührt wird.
Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite. Rühre die temperierte Sauerrahm-Mischung mit dem Schneebesen in die Sauce in der Pfanne ein. Koche bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 3–5 Minuten. Nicht kochen.
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und löffle etwas Soße darüber. Köchele 2 Minuten, um es durchzuwärmen. Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.
Serviere das Hähnchen und die Soße über den gekochten Eiernudeln und garniere sie nach Wunsch mit frischer Petersilie.
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