Scones de Arándano y Naranja

Calienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino. Ralla la naranja directamente sobre un bol pequeño, luego reserva la ralladura.

En un bol grande, bate juntos la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal fina hasta que estén uniformemente combinados.

Agrega los cubos de mantequilla congelada a los ingredientes secos. Revuelve para cubrirlos, luego frota la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla parezca una comida gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante restantes.

Incorpora la ralladura de naranja y los arándanos a la mezcla de harina, deshaciendo cualquier grumo de arándanos para que se distribuyan uniformemente.

En un bol pequeño o una jarra medidora, bate la leche entera fría, el huevo y el extracto de vainilla (si se usa) hasta que estén suaves. Vierte esto sobre los ingredientes secos y revuelve con un tenedor justo hasta que se forme una masa desgreñada; detente tan pronto como no quede harina seca.

Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente 3 a 4 veces, justo hasta que se mantenga unida. Aplana en un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de aproximadamente 3 cm (1¼ pulgadas) de grosor.

Corta el círculo en 8 cuñas con un cuchillo afilado o una espátula de repostería, presionando directamente hacia abajo sin girar. Transfiere las cuñas a la bandeja de hornear preparada, espaciándolas 3 cm entre sí.

Cepilla las partes superiores ligeramente con leche extra y espolvorea con azúcar turbinado, si se usa. Hornea durante 16 a 18 minutos, hasta que los scones estén bien subidos y los bordes estén dorados.Iniciar temporizador · 16 min

Deja enfriar en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.Iniciar temporizador · 5 min