Scones à la canneberge et à l'orange

Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez le zeste de l'orange directement au-dessus d'un petit bol, puis réservez le zeste.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique et le sel fin jusqu'à ce que le tout soit uniformément combiné.

Ajoutez les cubes de beurre congelé aux ingrédients secs. Remuez pour les enrober, puis incorporez le beurre à la farine du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un petit pois restants.

Incorporez le zeste d'orange et les canneberges au mélange de farine, en défaisant les grumeaux de canneberges afin qu'ils soient uniformément répartis.

Dans un petit bol ou un pichet doseur, fouettez le lait entier froid, l'œuf et l'extrait de vanille (si utilisé) jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et remuez avec une fourchette juste jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme; arrêtez dès qu'il ne reste plus de farine sèche.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez délicatement 3 à 4 fois, juste jusqu'à ce qu'elle se tienne. Aplatissez en un disque de 20 cm (8 pouces) d'environ 3 cm (1¼ pouces) d'épaisseur.

Coupez le disque en 8 quartiers avec un couteau bien aiguisé ou un racloir, en appuyant droit vers le bas sans pivoter. Transférez les quartiers sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 3 cm.

Badigeonnez légèrement le dessus avec un peu de lait supplémentaire et saupoudrez de sucre turbinado, si utilisé. Faites cuire 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que les scones soient bien levés et que les bords soient dorés.Lancer le minuteur · 16 min

Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir au moins 10 minutes avant de servir.Lancer le minuteur · 5 min