Boulettes de viande à la sauce marinara

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, l'œuf battu, le parmesan râpé, 2 gousses d'ail émincées, 0.5 cuillère à café de l'origan séché, le sel et le poivre noir. Mélangez avec vos mains juste jusqu'à ce que le tout s'amalgame, environ 20 secondes. Ne travaillez pas trop la viande, sinon les boulettes deviendront denses.Lancer le minuteur · 20 s

Façonnez le mélange en 16 boulettes égales, d'environ 4 cm de diamètre. Mouillez légèrement vos mains si le mélange colle. Placez-les sur une assiette et réfrigérez pendant 10 minutes pendant que vous commencez la sauce.Lancer le minuteur · 10 min

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive dans une casserole large à feu moyen. Ajoutez la 1 gousse d'ail tranchée restante et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée mais pas dorée. Incorporez la concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées, les 0.5 cuillère à café d'origan restants, le sucre si vous en utilisez, et les flocons de piment rouge si vous en utilisez. Laissez mijoter doucement pendant que vous saisissez les boulettes.Lancer le minuteur · 30 s

Faites chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes en une seule couche et saisissez pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur au moins deux faces. Elles ne seront pas encore cuites à cœur.Lancer le minuteur · 2 min

Transférez les boulettes saisies dans la sauce marinara frémissante, en laissant la graisse rendue dans la poêle. Arrosez un peu de sauce sur le dessus, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en retournant les boulettes une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et atteignent 71°C au centre.Lancer le minuteur · 20 min

Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre. Incorporez les feuilles de basilic frais déchirées, retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir afin que les boulettes réabsorbent un peu de sauce.Lancer le minuteur · 5 min