बिना मथे आइस क्रीम

एक बड़ा धातु का कटोरा और अपने हैंड या स्टैंड मिक्सर के बीटर 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में ठंडे करें। ठंडे बर्तन क्रीम को जल्दी फेंटते हैं और अधिक मात्रा देते हैं।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

ठंडी हैवी क्रीम को ठंडे कटोरे में डालें। चुटकी भर बारीक समुद्री नमक मिलाएँ। मध्यम-तेज़ गति पर तब तक फेंटें जब तक कड़े शिखर न बन जाएँ, लगभग 3 से 4 मिनट। जब बीटर उठाने पर क्रीम एक तेज़ शिखर बनाए रखे जो झुके नहीं, तब रोक दें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

एक अलग छोटे कटोरे में, मीठा गाढ़ा दूध और वनीला अर्क डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

कंडेंस्ड मिल्क के मिश्रण में लगभग एक तिहाई व्हिप्ड क्रीम डालें। स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक मिश्रण ढीला और लकीरदार न हो जाए।

ढीले हुए मिश्रण को फेंटी हुई क्रीम के कटोरे में वापस खुरच लें। धीरे से मोड़ें, साथ ही कटोरा घुमाते जाएँ, जब तक क्रीम की सफेद धारियाँ या संघनित दूध की गहरी धारियाँ न रह जाएँ। जैसे ही यह एक समान हो जाए, रोक दें; अधिक मोड़ने से हवा निकल जाती है।

मिश्रण को 1.5 लीटर के लोफ पैन या फ्रीज़र-सुरक्षित कंटेनर में डालें। स्पैटुला से ऊपरी सतह को चिकना करें। बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा सीधे सतह पर दबाएँ, फिर पैन को ढक्कन या और प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें।

कम से कम 6 घंटे के लिए समतल शेल्फ पर जमाएँ, बेहतर होगा रात भर, जब तक स्कूप करने लायक सख्त न हो जाए। सबसे मलाईदार बनावट के लिए, 8 से 12 घंटे तक जमाएँ।टाइमर शुरू करें · 6 घं