फत्ते हुम्मुस

ओवन को 200°C पर गरम करें। फाड़ी हुई पीता ब्रेड को जैतून के तेल और एक चुटकी नमक के साथ बेकिंग ट्रे पर अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 8–10 मिनट तक सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें, बीच में ट्रे को हिलाएँ। अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

छोले को एक सॉसपैन में बचाए गए 120 मिली छोले के तरल और 100 मिली पानी के साथ डालें। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भाप निकलने तक गरम करें, फिर एक चुटकी नमक डालकर गरम रखें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक कटोरे में सादा दही को ताहिनी, कुटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, पिसा जीरा और बचा हुआ नमक के साथ फेंटें। सॉस गाढ़ी क्रीम की तरह बहने योग्य होना चाहिए; ज़रूरत पड़ने पर 1–2 बड़े चम्मच गरम पानी डालकर पतला करें।

एक छोटी कड़ाही में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। पाइन नट्स डालें और 2–3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक वे हल्के सुनहरे और सुगंधित न हो जाएँ। जलने से बचाने के लिए पैन को तुरंत आँच से हटा दें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

परोसने के लिए, भुनी हुई पीता के टुकड़ों को एक गहरे सर्विंग डिश में फैलाएँ। गरम छोले और उनका तरल ब्रेड के ऊपर डालें, फिर दही-ताहिनी सॉस को ऊपर समान रूप से डालें।

चटकते पाइन नट्स और मक्खन को सॉस के ऊपर डालें, मीठी पप्रिका छिड़कें और अजमोद बिखेरें। छोले के अभी गरम रहते ही तुरंत परोसें।