मैरिनारा सॉस में मीटबॉल्स

एक बड़े कटोरे में कीमा बीफ, ब्रेडक्रम्ब्स, फेंटा हुआ अंडा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान, 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, सूखे ओरेगैनो का 0.5 छोटा चम्मच, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। हाथों से केवल तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ एक साथ न आ जाए, लगभग 20 सेकंड। मांस को ज़्यादा न मलें वरना मीटबॉल्स ठोस हो जाएँगे।टाइमर शुरू करें · 20 से

मिश्रण को 16 बराबर गोलों में बेल लें, लगभग 4 सेमी व्यास के। अगर मिश्रण चिपके तो हाथों को हल्का गीला कर लें। इन्हें एक प्लेट पर रखें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक आप सॉस बनाना शुरू करें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक चौड़े सॉसपैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच गरम करें। बची हुई 1 कटी लहसुन की कली डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सुगंध आए पर भूरी न हो। टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर कुचले हुए टमाटर, बचा हुआ 0.5 छोटा चम्मच ओरेगैनो, अगर उपयोग कर रहे हों तो चीनी, और अगर उपयोग कर रहे हों तो लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। जब तक आप मीटबॉल्स को सियर करें, धीमी आंच पर उबालें।टाइमर शुरू करें · 30 से

एक बड़े नॉन-स्टिक स्किलेट में मध्यम-तेज़ आंच पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। मीटबॉल्स को एक परत में रखें और टोंग्स से पलटते हुए हर तरफ 2 से 3 मिनट तक सियर करें, जब तक कम से कम दो तरफ से भूरे न हो जाएँ। वे अभी पूरी तरह पके नहीं होंगे।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

सियर किए हुए मीटबॉल्स को उबलते मैरिनारा सॉस में डालें, स्किलेट में निकला हुआ वसा छोड़ दें। ऊपर से थोड़ा सॉस डालें, ढकें, और धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक उबालें, बीच में एक बार मीटबॉल्स को पलटें, जब तक वे कड़े न हो जाएँ और केंद्र में 71°C तक न पहुँच जाएँ।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

सॉस का स्वाद लें और नमक-काली मिर्च समायोजित करें। तोड़ी हुई ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ डालकर मिलाएँ, आंच से हटाएँ, और परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम दें ताकि मीटबॉल्स कुछ सॉस फिर से सोख लें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट