Ciotola di riso con manzo Gyudon

Sciacquate il riso a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida, poi cuocetelo in un cuociriso o in una pentola coperta con 360 ml di acqua finché non è tenero e soffice. Tenetelo coperto e caldo.

Se preparate le uova a cottura morbida, portate a ebollizione vivace una piccola casseruola d'acqua, aggiungete un pizzico di sale, immergete delicatamente le uova e cuocete per esattamente 6 minuti, poi trasferitele subito in acqua ghiacciata per 3 minuti e sgusciatele con cura.Avvia timer · 6 min

In una padella larga o in una padella donburi, unite la salsa di soia, lo zucchero semolato, il brodo di manzo, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato. Mescolate e portate a un leggero bollore a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie.

Aggiungete la cipolla affettata e fate sobbollire per 4 a 5 minuti, finché non è ammorbidita e traslucida ma mantiene ancora la sua forma.Avvia timer · 4 min

Adagiate la controfiletto di manzo tagliato sottilmente sulle cipolle in un unico strato. Fate sobbollire per 2 a 3 minuti, schiumando via qualsiasi schiuma grigia che sale, e girate le fette una volta così cuociono in modo uniforme. Non fate bollire forte o il manzo diventa duro.Avvia timer · 2 min

Assaggiate il brodo e regolate con un po' più di zucchero o salsa di soia se necessario. Il brodo deve essere lucido e leggermente sciropposo, non acquoso.

Dividete il riso caldo tra quattro ciotole profonde. Versate il manzo e la cipolla sul riso e versate sopra i succhi della padella.

Guarnite ogni ciotola con un uovo a cottura morbida, cipollotto affettato, semi di sesamo tostati e zenzero rosso sottaceto, poi servite immediatamente.