Onigiri di riso al salmone
Palline di riso giapponesi ripiene di salmone cotto sbriciolato, modellate a mano e avvolte nel nori. Uno spuntino portatile o un pasto leggero fatto con riso a chicco corto.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 360 ml
- 200 g
- 2 g
- 2 pezzi
- 1 cucchiaio
Procedimento
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Sciacquate il riso a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Scolatelo bene.
Mettete il riso e 360 ml di acqua in una casseruola. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti. Sgranate con una forchetta.
Mentre il riso cuoce, condite il filetto di salmone con 1 g di sale. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e cuocete il salmone per 3–4 minuti per lato, finché non è opaco e si sfalda. Lasciate raffreddare, poi sbriciolatelo con una forchetta, rimuovendo eventuali lische.
Una volta che il riso è abbastanza freddo da maneggiare ma ancora caldo, dividetelo in 8 porzioni uguali. Bagnatevi le mani con acqua e strofinate un po' di sale (dal restante 1 g) sui palmi per evitare che si attacchi.
Prendete una porzione di riso e appiattitela in un cerchio sul palmo della mano. Mettete al centro circa 1 cucchiaio di salmone sbriciolato. Sollevate i bordi del riso per racchiudere il ripieno, poi modellate delicatamente a triangolo o a pallina, premendo con fermezza ma non troppo.
Ripetete con il riso e il salmone rimanenti. Se usate semi di sesamo, premeteli leggermente sulla superficie esterna degli onigiri.
Avvolgete ogni onigiri con una striscia di nori, oppure servite il nori a parte per mantenerlo croccante. Servite a temperatura ambiente.
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