Salmone grigliato al burro e limone
Filetti di salmone grigliati e spennellati con una glassa al burro e limone, cotti con la pelle verso il basso per bordi croccanti e un cuore succoso e sfaldabile in meno di 20 minuti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 60 g
- 1 pezzi
- 2 spicchio
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 10 g
- 4 fetta
Procedimento
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Asciugate completamente i 4 filetti di salmone con carta da cucina, poi condite entrambi i lati con 1 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaino di pepe nero. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per 10 minuti mentre preparate la glassa.
In una ciotola piccola, sbattete insieme i 60 g di burro non salato fuso, la scorza e il succo del limone, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di miele fino a ottenere un composto liscio.
Scaldate una griglia o una padella grigliata a fuoco medio-alto finché una goccia d'acqua non sfrigola al contatto. Ungete leggermente la griglia con un po' di olio d'oliva.
Adagiate i filetti di salmone sulla griglia con la pelle verso il basso. Cuocete senza toccarli per 4 minuti, così la pelle diventa croccante e si stacca facilmente.
Spennellate generosamente la superficie con metà della glassa al burro e limone. Girate i filetti con una spatola sottile e cuocete per altri 3 a 4 minuti, spennellando con la glassa rimanente.
Il salmone è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta e il centro è opaco ma ancora umido, oppure quando un termometro a lettura istantanea segna da 52 a 54°C per una cottura media. Toglietelo subito dalla griglia.
Lasciate riposare i filetti per 2 minuti, poi guarnite con prezzemolo tritato e fette sottili di limone. Servite caldo.
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