Petto di pollo alla griglia perfetto

Asciugate bene le 4 petti di pollo con carta assorbente. Se un petto è più spesso di 2 cm, mettetelo tra due fogli di carta da forno e battetelo con un mattarello o il lato piatto di un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di 2 cm su tutta la superficie.

In una ciotola piccola, mescolate insieme 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiai di succo di limone, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaini di paprica affumicata, 1 cucchiaini di origano secco, 1 cucchiaini di sale fino, 0.5 cucchiaini di pepe nero e, se lo usate, 1 cucchiaini di zucchero di canna fino a ottenere una pastella morbida.

Strofinate la pasta su tutto il petto di pollo, facendola penetrare su entrambi i lati. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per 10 minuti mentre scaldate la griglia, oppure copriteli e metteteli in frigorifero fino a 4 ore.Avvia timer · 10 min

Scaldate una griglia o una padella griglia a fuoco vivo per 5 minuti. Pulite la griglia con una spazzola dura, poi piegate un foglio di carta assorbente, intingetelo nell'olio d'oliva e, tenendolo con le pinze, strofinate la griglia per rivestirla leggermente.Avvia timer · 5 min

Mettete i petti di pollo sulla griglia e non muoveteli. Cuocete per 5–6 minuti, finché la parte inferiore non sarà ben segnata e si staccherà facilmente dalla griglia.Avvia timer · 5 min

Girate i petti una volta con le pinze e cuocete per altri 4–6 minuti, finché la parte più spessa non raggiunge 74°C su un termometro a lettura istantanea e i succhi non risultano limpidi.Avvia timer · 4 min

Trasferite il pollo su un tagliere o un piatto, copritelo senza stringere con della carta stagnola e lasciatelo riposare per 5 minuti, in modo che i succhi si ridistribuiscano. Tagliatelo contro vena e servite.Avvia timer · 5 min