パスタ・エ・ファジョーリ

大きめの厚手の鍋にオリーブオイル2大さじを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、8–10分間、頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなり軽くきつね色になるまで炒めます。タイマー開始 · 8 分

みじん切りのにんにくとトマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながら1分間調理し、ペーストが少し色づいて甘い香りがするまで炒めます。タイマー開始 · 1 分

水切りしたカネリーニ豆、乾燥オレガノ、ローリエ、1小さじの塩、黒こしょうを加えます。全体になじむまで混ぜ、熱い野菜ブイヨンを注ぎます。

弱火で静かに煮立たせ、その後さらに弱火にして蓋をせずに15分間煮込み、味をなじませます。タイマー開始 · 15 分

ローリエを取り除きます。豆とスープを約1カップすくい出し、フォークでつぶすか短時間ブレンドしてから、つぶしたものを鍋に戻して混ぜ、スープにとろみをつけます。

ディタリーニパスタを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら8–10分間煮込み、パスタがアルデンテになりスープがとろみがつくまで煮ます。とろみが強すぎる場合は、熱いブロスまたは水を少量加えます。タイマー開始 · 8 分

味を見て、塩とこしょうで味を調えます。器に注ぎ、残りの1大さじのオリーブオイルを回しかけ、使う場合は刻んだパセリとすりおろしたパルメザンチーズをのせます。