ヴィーガンキムチチャーハン

豆腐を10分間押して水切りし、1.5 cmの角切りにする。キッチンペーパーで水気を拭き取り、蒸れずに焼き色がつくようにする。タイマー開始 · 10 分

冷たい炊いたご飯を濡れた手でほぐし、塊がなくなるまでほぐす。コンロの近くに置いておく。

小さなボウルにコチュジャン、醤油、メープルシロップ、キムチの汁大さじ2を入れて泡立て器で混ぜ、なめらかなたれを作る。

広い中華鍋またはフライパンに中性油を入れ、中強火で熱する。豆腐の角切りを加え、4〜5分、返しながらほとんどの面がきつね色になるまで焼く。皿に取り出す。タイマー開始 · 4 分

同じ鍋に黄玉ねぎと青ねぎの白い部分を加える。2分間炒めてしんなりさせ、にんにくを加えて30秒、香りが立つまで炒める。タイマー開始 · 2 分

刻んだヴィーガンキムチを加え、鍋に押し付けながら2分間炒め、少し色が濃くなり甘酸っぱい香りがするまで炒める。タイマー開始 · 2 分

ご飯を加え、3分間絶えず炒め合わせ、塊をほぐしながら、すべての米粒にたれが絡んで熱くなるまで炒める。タイマー開始 · 3 分

コチュジャンのたれを鍋の中央ではなく縁に沿って回し入れ、1分間全体を炒め合わせる。豆腐を戻し入れ、さっと混ぜ込む。タイマー開始 · 1 分

火を止め、焙煎ごま油を回しかけて一度混ぜる。青ねぎの緑の部分、焙煎ごま、のり細切りをのせて盛り付ける。