残り物チキンとライスのスープ

大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りの玉ねぎ、薄切りのにんじん、薄切りのセロリを加え、時々かき混ぜながら5〜6分、玉ねぎが半透明になり、にんじんが柔らかくなり始めるまで炒めます。タイマー開始 · 5 分

みじん切りのにんにくと乾燥タイムを加え、香りが立つまで30秒ほどかき混ぜます。にんにくを焦がさないでください。焦げると苦くなります。タイマー開始 · 30 秒

チキンブロスを注ぎ入れ、洗ったライスとローリエを加えます。火を強めて軽く沸騰させ、その後弱火に落とします。

蓋をせずに12〜15分煮込み、ライスが柔らかくなっても少し歯ごたえが残る状態にします。途中で1回かき混ぜ、ライスが底に張り付かないようにします。タイマー開始 · 12 分

調理済みのチキン、レモンの皮、レモン汁の半量、塩、黒こしょうを加えます。チキンが温まるまで、ほんの3〜4分だけ煮込みます。この段階で煮すぎるとチキンが乾燥してパサつきます。タイマー開始 · 3 分

ローリエを取り除きます。味を見て、残りのレモン汁と必要なら塩で調整します。器に注ぎ、刻んだパセリを散らします。