Jednogarnkowa potrawa z kurczaka i ryżu
Soczyste udka z kurczaka i puszysty, aromatyczny ryż gotowane razem w jednym garnku z czosnkiem, marchewką i groszkiem. Codzienna kolacja przy minimalnym sprzątaniu i maksymalnym smaku.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 8 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 4 ząbek
- 2 szt.
- 300 g
- 600 ml
- 1 łyżeczka
- 150 g
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz uda z kurczaka ręcznikiem papierowym. Oprósz obie strony solą i czarnym pieprzem.
Rozgrzej 1 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnio wysokim ogniu. Ułóż kurczaka skórą do dołu i obsmażaj, aż będzie złocistobrązowy, około 5–6 minut z każdej strony. Przełóż na talerz.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj do garnka pozostałe 1 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marchewki. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 4–5 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek i suszony tymianek. Gotuj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
Wmieszaj przepłukany ryż i gotuj przez 1 minutę, obtaczając ziarna w oleju.
Wlej podgrzany rosół z kurczaka. Dobrze wymieszaj, następnie doprowadź do wrzenia.
Ułóż obsmażone udka z kurczaka na ryżu skórką do góry. Przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut bez podnoszenia pokrywki.
Szybko rozsyp mrożony groszek na ryżu, przykryj i gotuj przez jeszcze 5 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Rozluźnij ryż widelcem. Jeśli chcesz, posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Nie mieszaj ryżu po dodaniu bulionu; mieszanie uwalnia skrobię i sprawia, że staje się kleisty. Trzymaj pokrywkę na garnku i powstrzymaj się od zaglądania.
- Uda z kurczaka są wybaczające i pozostają soczyste; jeśli używasz piersi z kurczaka, skróć czas gotowania na wolnym ogniu do 20 minut, aby uniknąć wysuszenia.
- Pozwól garnkowi odpocząć po zdjęciu z ognia przez 10 minut przed rozdrobnieniem. Pozwala to ryżowi wchłonąć pozostały płyn i stężeć.
- Aby skórka była bardziej chrupiąca, po obsmażaniu możesz zapiec gotowe danie bez przykrycia przez 2-3 minuty, ale uważaj, aby nie przypalić.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, przełóż do przykrytego naczynia nadającego się do mikrofalówki z odrobiną wody lub bulionu, przykryj i podgrzewaj w mikrofalówce na wysokiej mocy w 1-minutowych odstępach, aż będzie gorące, około 3-4 minuty. Alternatywnie podgrzej na przykrytej patelni na małym ogniu z łyżką wody, aż będzie ciepłe. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ ryż staje się rozgotowany po rozmrożeniu.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje jednogarnkowe danie z kurczakiem i ryżem jest rozgotowane?
Rozgotowany ryż wynika zwykle z nadmiaru płynu, mieszania w trakcie gotowania lub użycia niewłaściwego rodzaju ryżu. Użyj ryżu długoziarnistego, takiego jak basmati lub jaśminowy, dokładnie odmierz bulion i nie mieszaj po dodaniu płynu. Trzymaj też pokrywkę na garnku i pozwól daniu odpocząć po zdjęciu z ognia przed rozdrobnieniem.
Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast udek?
Tak, ale piersi z kurczaka szybciej wysychają. Obsmaż je przez 3-4 minuty z każdej strony, następnie włóż do ryżu i gotuj na wolnym ogniu tylko przez 15-20 minut, albo do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 74°C. Przed pokrojeniem pozwól im odpocząć.
Skąd mam wiedzieć, że ryż jest w pełni ugotowany?
Ryż powinien być miękki, a cały płyn wchłonięty. Przechyl lekko garnek; jeśli zobaczysz wolny płyn, gotuj przez 2-3 minuty dłużej. Na powierzchni ryżu powinny być małe otwory z pary, a po rozdrobnieniu widelcem powinien mieć puszystą konsystencję.
Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Możesz przygotować składniki (posiekać warzywa, odmierzyć ryż i bulion) do 1 dnia wcześniej i przechowywać je osobno w lodówce. Jednak ugotowanie dania wcześniej i podgrzewanie może wysuszyć ryż; najlepiej podawać je świeże. Jeśli musisz, podgrzewaj delikatnie z odrobiną bulionu.
Czego mogę użyć zamiast bulionu z kurczaka?
Możesz użyć bulionu warzywnego lub wody z kostką rosołową. Jeśli używasz wody, dodaj dodatkowe 1/2 łyżeczki soli i szczyptę ulubionych ziół dla smaku. Upewnij się tylko, że płyn jest ciepły, gdy dodajesz go do ryżu.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak, twarde warzywa, takie jak papryka lub cukinia, można dodać razem z cebulą i marchewką. Szybko gotujące się warzywa, takie jak szpinak lub mrożona kukurydza, należy wmieszać na końcu razem z groszkiem. Unikaj dodawania wodnistych warzyw, takich jak pomidory, chyba że dostosujesz ilość płynu.
Dlaczego skórka mojego kurczaka nie stała się chrupiąca?
Skórka mogła nie być odpowiednio osuszona przed obsmażaniem albo garnek nie był wystarczająco gorący. Osusz kurczaka bardzo dokładnie i upewnij się, że olej się mieni przed dodaniem kurczaka. Nie zatłaczaj też garnka; w razie potrzeby obsmażaj partiami. Po gotowaniu na wolnym ogniu możesz zapiec danie bez przykrycia przez 2-3 minuty, aby skórka stała się chrupiąca.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
